ARNAVUT CİĞERİ

Malzemler:
500gr. ciğer
un,
kızartmak için sıvı yağ
tuz

hazırlanışı:

Ciğerler  yıkanıp, süzgece konur.10 dak. kadar suyu süzülmesi için bekletilir.Bir miktar un ve tuz karıştırılıp,düz bir tabağa konur.Tavaya  yağ konur kızması beklenir.Ciğerler una konup karıştırılır ve elin içindeyken fazla unu silkelenir ve tavaya konur.Tavada sık sık çevrilerek heryeri  eşit pişmesi sağlanır.Bu arada yağı ne az olsun nede patates kızarttığımız kadar çok.İkisini ortası olursa ciğeriniz ne yanmaz nede kuru olur.Ama en önemli püf nokta ununu yağ yanmaması için muhakkak silkeleyin ve karıştırarak pişirin.

Servis önerisi:Yanında olmazsa olmazı soğanı ve patates kızartmasını unutmayın...

YOĞURTLU PATATES SALATASI

Malzemeler:
2 kg patates
dereotu
1 veya 2 havuç
sarımsak
yoğurt
tuz
sıvıyağ


Hazırlanışı:
Patatesler haşlanıp,ezilir.Biraz tuz ve 2 yemek kaşığı yağ  ve 8 -10 dal dereotu ile yoğrulur.İstenirse borcama istenirse porsiyonluk kalıplarla hazırlanır.Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür.Onun üzerine de havuç rendelenir.Eğer misafiriniz için gün öncesinden hazırlayacaksanız  havuçları az bir yağda soteleyebilrsiniz.Ben akşam için yaptığım için sotelemeye gerek duymadım.

NOT:Borcamdan rahat çıkması için tepsinizi çok az bir su ile ıslatabilirsiniz.

KOLAY PİZZA

Bizim evde sıkça yapılan ,çocuklarımın ve misafirlerimin çok beğendiği yufkadan yapılan pratik bir tarif.Denemenizi tavsiye ederim.Pazar kahvaltılarında dayanılmaz bir lezzet olacağını garanti ediyorum.Gelelim tarifine.....

Malzemeler :

3 adet yufka
3 yumurta
2 kaşık yoğurt
1 çay bar.süt
1 tatlı kaşığı tereyağ
5 kaşık ketçap
Kaşar,zeytin,salam,sucuk,biber,domates

Hazırlanışı:
1 tane yufkayı tepsiyi yağlayıp, en alta serin.Dışta kalan parçaları içeri doğru kıvırın.Yoğurt,süt ve yumurtalı malzemeyi başka bir kapta karıştırıp bekletin.Derin  bir kapta 2 yufkayı gelişi güzel parçalayın.Sosunu karıştırıp,elinizle mıncıklayın.Tepsiye döküp ,elinizle düzleyip,200 derecede börek gibi pişirin.Pişince üstüne sıcak sıcak ketçabını tereyağla karıştırıp sürün.Üstüne malzemelerini kaşar hariç koyun.Biberler pişince kaşarını koyup,eriyince fırından alın ve servis yapın.
                    Afiyet olsun.

 NOT:Bu tarif yuvarlak borcama göre ama benim çocuklarım çok sevdiği için ben fırın tepsisine yapıyorum.Haliyle ölçüleride arttırıyorum.5 yufkadan yapıp,1 alta 4 üstüne  koyuyorum.Yoğurdunu 4 kaşık,süt 1 bardak diğer malzemeleride ona göre arttırın.
                                   Kolay gelsin

 

SİLOR(çalışan hanımlar için kurtarıcı lezzet)

Merhaba sevgili dostlar,özellikle çalışan hanımlar için çok pratik ve lezzetli bir tarif...Denemenizi tavsiye ederim.Arkadaşım Havvada bu en çok beğenilen lezzetlerden biri.Ellerine sağlık Havvacım...
Mazemeler:

750 gr.kadar silor(yufkacılarda veya pazarlarda satılıyor)
1 bütün tavuk yoğurt
sarımsak,tuz,yağ ve pul biber 
Hazırlanışı:

Silorları(kurutulmuş kıvrılmış yufka),dikdörgen borcama dizin.Tavuğu haşlayın.Haşlanmış tavuğun suyunu borcamın içine silorların üstünü az geçecek kadar dökün.Fırına atıp suyunu çekip hamurlar yumuşayana kadar pişirin.Bu arada sizde tavukları didikleyin.Üzerine dökün.Onun üzerinede sarımsaklı yoğurt dökün.Yağ ve pul biber yakıp ,üstüne gezdirinç.

 

MİS GİBİ EKMEKKKK

Herkese hayırlı günler diliyorum.Biliyorsunuz geçtiğimiz hafta basında çıkan ekmekle ilgili yapılan haberlerin ilk başta asparagas haber olduğunu düşünmüştüm.Yaptığım küçük bir araştırma sonrası bunların gerçek olduğunu ekmeğe katkı maddesi olarak SİSTERİN adlı maddeyi koyduklarını  bunu da ÇİNden ithal ettiklerini,çok üzülerek söylüyorum bununda  hayvanların kanatlarından yada insan saçından yapıldığını öğrendim.Artık evde ekmeğimi kendim yapıyorum.Hepinizi duyar gibiyim...Peki un...O da gimdesin helal sertifikası alan unları var.Google dan GİMDES yazarsanız istediğiniz un fabrikalarına ulaşabilirsiniz..Kimisi yok diyor kimisi var diyor,biz kime inanacağımızı şaşırmış durumdayız.Ama bu işten en karlı çıkan bizim ev ahalisi oldu .Sabahları mis gibi ekmeğin kokusuna kalkıyorlar.Çocuklarım mutlu ben mutlu daha ne olsun....

Malzemeler:
4 ölçü kabı ve  1ölçü kabı parmak eksik un(5 ölçü kabı)
2 küçük kaşık pakmaya(insant)
2 küçük kaşık toz şeker
2 küçük kaşık tuz
1,5 büyük kaşık süt
1,5 büyük kaşık sıvı yağ
1 yumurta
2 ölçü kabından 1 parmak eksik su

Hazırlanışı:

Malzemelerin hepsi listede  verdiğim sırada kabın içine sırasınla koyuyoruz.En sondan bir önce yumurtayı çırpıp,içine koyuyoruz.En son suyunu koyup beyaz ekmek ayarında 200 derecede pişiriyoruz.Herkese ağız tadı  ile mis gibi ekmekler......

SİGARA BÖREĞİ(KALEM BÖREK)

MALZEMELER:

3 Adet yufka
250 gr peynir yada lor
Kızartmak için sıvı yağ

HAZIRLANIŞI:

Yufkalardan 1 tanesi tezgaha konur ve 8 e yada 10 a bölünür.Resimdeki gibi üçgenler oluşturulur.Geniş  ucuna peyniri koyulur ve kenarlarından 1cm kadar içe katlanıp,ince ucuna kadar  dolma sarar gibi sarılır.Ucuna az bir şey su sürülüp yapışması sağlanır.Kızartma yağında kızartılır.

KEREVİZ SALATASI

Malzemeler:

1 adet iri kereviz
500 gr  yoğurt
1 -2 diş sarımsak
Yarım su bardağı ceviz (isteğe bağlı olarak daha az yada daha çok konulabilir)
Ağız tadı tuz

Hazırlanışı:

Derin bir kasenin içine yoğurdu konur.Kereviz, bu yoğurdun içine rendelenir ki kararmasın.Tuzu ve sarımsağı konur.Ceviz dişe gelecek şekilde ezilir ve bütün malzemeye karıştırılır.Servise hazırdır.Pratik ve lezzetli bir tarif......

    

KIŞLIK MENEMEN

Bu sefer tarif benden değil kızkardeşim semradan....Ellerine sağlık canım benim.

 MALZEMELER:

5 Kg domates
2 kg çarliston yada köy biberi
sıvı yağ ,tuz

YAPILIŞI:

Domatesleri sos domates tarifindeki gibi hazırlayın.Biberleri  yıkayıp ,tohumlarını temizleyip küçük küçük doğrayın.Biberleri kavuracak kadar yağ koyup iyice kavurun.Kaynayan sosun içine biberleri koyup ,tuzunu atıp ,5 dak. daha kaynatın.Sıcak  sıcak kavanozlara koyup ,ters çevirin .Soğuduktan sonra yerine kaldırın.

    NOT:Biberleri kavurduğumuz yağ domateslere karıştırıldığı için  tekrar yağ koymaya gerek yok.
,

KAŞARLI PATATES TAVA

MALZEMELER:

3 Orta boy patates
kaşar peyniri
sıvıyağ
tuz
pul biber,karabiber(isteğe bağlı)
1 su bardağı su

HAZIRLANIŞI:

Patatesler ay ay veya halka halka doğranır.Yapışmaz bir tavaya dizilir.Üzerine tuzu ve baharatları serpilir.2 yemek kaşığı kadar sıvıyağ ve suyu konur.Kapağı kapatılır.Ocağın altı önce açık olacak kaynamaya başladığı zaman mum ışığı ayarına getirilecek.Patatesler bölünene kadar pişirilecek.Altı kapatıldığı zaman kaşar peynirini koyup kapağını tekrar kapatıp, kaşarlar eriyene kadar bekleyip  sıcak sıcak servis yapıyoruz

YALANCI İÇLİ KÖFTE

Malzemeler:
 250 gr kıyma
1 kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı köftelik bulgur
1 su bardağı su
1 su bardağı çekilmiş ceviz
Maydanoz,tuz,karabiber,kimyon
3 adet yufka
1su bardağı süt
1 adet yumurta
1 adet yumurta sarısı

Yapılışı:
İlk önce bulgur 1 bardak sıcak su ile yaklaşık 10 dak. kadar kabarmaya bırakılır.
Biraz sıvı yağda, soğanlar doğranıp biraz kavrulur.ardından kıyma konur ve kavrulur.1 kaşık salça katılır onunla da kavrulur.Kabaran bulgurlar ,ceviz,baharatlar kıymaların üzerine konur.İyice karıştırılır.Bu arada yufkalardan 1 tanesi 8 e bölünür.Malzemelerden bir miktar koyup gevşek bir şekilde sigara böreği gibi sarın.Uçlarına yumurta sarısı sürün.Börekleri 1 bardak süte 1 yumurta karıştırıp önce . bu sosa daha sonra galeta ununa bulayıp yağda kızartın.

                                afiyet olsun

YOĞURTLU

Sizlere pratik fakat lezzetli bir trakya tarifi olan yoğurtlunun tarifini vereceğim.Büyük bir ihtimalle başka yörelerde başka isimlerlede  anılmaktadır ama ben bildiğim isimle paylaşıyorum.İnş. beğenirsiniz...

malzemeler:

1 kg köy biberi yada çarliston biber
1 kg yoğurt(isteğe bağlı  siz daha az yada daha çok koyabilirsiniz
tuz, yağ

yapılışı:

Biberlerin tohumları çıkartılır ve iri iri doğranır.Bir tencereye sıvı yağ konur.Biberler hafif yumuşayana kadar pişirilir.Yoğurt tuz ile ve biberlerle karıştırılır.servise hazırdır.

            afiyet olsun...

FIRINDA KIZARTMA

Hayırlı sabahlar sevgili dostlar,akşam şöyle hafif ne yapayım diye düşünürken kızkardeşim zehranın fırın kızartması tarifi aklıma geldi ve sizinle de paylaşmak istedim.Evinde kızartmanın ocağını batırmasını istemediğinden yakınan pek çok arkadaşım var bu bir alternatif olabilir.İnş. denersiniz....Gelelim tarifine...

malzemeler:

3-4 adet patates
1patlıcan
1 kabak
10-15 adet biber(bu sizin biberi ne kadar istediğinize bağlı)
5-6 adet domates rendesi
2 diş sarımsak
tuz
yarım su bardağı sıvı yağ

yapılışı:

Patatesler  kızartmalık doğranır.Patlıcan ve kabaklar kutu kutu yemeklik doğranır.Domatesler rendelenir.Biberlerin tohumları çıkarılır ve iri iri doğranır. Derince bir kaseye hepsi konur.Sarımsakları rende yapılır yada dövülür.Sıvı yağı ve tuzu konur.Elle güzelce harmanlanır.Fırın tepsisine konur ve 200 derecede  patatesler pişinceye kadar bırakılır.

                        afiyet olsun

KÜRDAN KEBABI

MALZEMELER

3 patlıcan(uzun)
250 gr kıyma
3 dilim kadar ekmek içi
1 kuru soğan
 domates 1 yemek kaşığı salça
1 diş sarımsak
tuz,karabiber,kimyon
yağ,kürdan

YAPILIŞI

Patlıcanlar uzunlamasına kesilir.Tuzlu suda bekletilip,yıkanıp kurulanır ve kızartılır.Kıyma ,ekmek içi,soğan,sarımsak,tuz karabiber,kimyon karıştırılarak köfte yapılır.Yoğrulan köftelere yuvarlak şekiller verilerek bunlarda kızartılır(sadece kızarması yeterli çok pişirmeyin).Kenarda bekleyen patlıcanlardan 2 tanesi artı şeklinde konur ve ortalarına kızartılan köftelerden 1 tanesi konur.Kapatılıp üzerine dilimlenmiş domates ,onun üzerine de kürdan saplanır.Fırın tepsisine konur.Diğerleri de aynı şekilde yapılır. Not:Ben 1 yemek kaşığı salçayı yağda  kavurup tepsiye yetecek şekilde suyla açıp kaynatıyorum,tepsiye döküyorum.Daha lezzetli oluyor. 200 derecede  pişiriyorum .  

                                      afiyet olsun

MAYDANOZLU MÜCVER

Malzemeler:

4 yumurta 
1 demet maydanoz
2 kaşık un 
1 çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı tuz

 Yapılışı:

4 yumurtayı kırılır ve çırpılır. 1 demet maydanoz doğranır. Yumurtanın üzerine ilave edilir. Un, karbonat ve tuzda eklenerek çırpılır. Ve yağda kızartılır. 

                            AFİYET OLSUN

TAVUKLU ŞEHRİYELİ SALATA

MALZEMELER:

1 tavuk göğsü
 yarım paket arpa şehriye
salatalık turşusu
havuç
dere otu
göbek marul
mısır
yoğurt 
tuz
sarımsak
mayonez

YAPILIŞI:

Tavuk haşlanır ve küçük küçük doğranır. Şehriye, pilav gibi pişirilir.Göbek marul yıkanıp doğranır.Salatalık turşuları doğranır.Yeşillikler doğranır.Havuç rendelenir.Mısır konur.Yoğurt sarımsakla karıştırılır Mayonez karıştırılır.Bütün malzeme, yoğurtlu  malzemeye karıştırılır.

BÖRÜLCE SALATASI

MALZEMELER:

1 su bar.kuru börülce
Salatalık
Göbek marul 
Nane
Havuç
Kırmızı biber
Mısır
Limon
sıvı yağ
tuz (istenirse çeri domates)

Yapılışı:

Börülceler dağılmayacak derecede haşlanır.Yeşillikler yıkanıp doğranır.Salatalıklar doğranır Havuçlar rendelenir.Biberler doğranır.Yağı limonu tuzu konur .Servis tabağına alınır. 

              afiyet olsun

KAHVALTILIK BİBERLİ DOMATES

Bu tarifi ilk annemde yedim.Eşimde bende çocuklarda çok beğendiler Bu sene bende ilk defa yaptım ama lezzetini çok beğendim.Biraz uğraşmalı ama kışın kahvaltıda bu lezzeti tattırdıklarınız sizden bir daha isteyecekler .Bence denemeye ve uğraşmaya değer.....Ben bana annemin verdiği tarife göre yaptım onu yayınlıyorum .Benimki 10 kavonoz çıktı.Hepinize kolay gelsin.

Malzemeler:

10 kg kırmızı salça biberi
5 kg domates
1,5 kg kıl biber 
1 demet maydanoz
1 su bardağı sirke
1su bardağı sıvı yağ
yarım su bardağı toz şeker
4 baş sarımsak
ağız tadı kıvamı tuz
1kutu(1 kg) domates salçası

  YAPILIŞI:

Kırmızı biberler közlenir .Domatesler sos tarifindeki gibi robottan geçirilir((.(Ama kırmızı biberlerin köz işlemi uzun sürdüğünden köz işlemi bitince domatesleri sos yapmaya başlayın.)))Domatesler 1 saat kaynatıldıktan sonra salça biraz su ile açılıp sosa katılır.5 dak kaynatılır.Kıl biberleri 2 cm kadar doğrayıp sosun içine katalım.Köz biberlerin kabuklarını soyup boyamasından 2ye 3e bölüp  çatala gelecek gibi doğrayalım.Sirkesini, yağını, şekerini,tuzunu koyalım.Sarımsakları kutu kutu doğrayalım.(Ben kolay olsun diye robottan çektim aroması az oldu )5 dak daha kaynatalım.Altını kapatınca maydanozları ince ince doğrayıp içine katalım. Kaynar kaynar kavanozlara doldurup, ağzını sıkıca kapatıp ters çevirip, soğuması için bırakalım.Soğuduktan sonra istediğimiz yere kaldıralım.

                                             Afiyet olsun

KIŞLIK DOMATES SOSU

 Domates sosunu kışın çok kullanırım.Kalabalık olduğum ve gelenim gidenim çok olduğu için ben bunu 10 kilodan yapıyorum yakalaşık 1 kiloluk  9 yada 10 kavanoz çıkıyor ama siz daha az yada daha çok yapabilirsiniz.Ben bu tarifi daha etli olduğu için, uzun yani amerikan domatesi denen domatesle yaptım.Hepinize kolay gelsin.
MALZEMELER:

10 kg domates 
tuz( yemek kıvamından az tuzlu)
yarım su bardağı sıvı yağ

YAPILIŞI:

Domatesler yıkanır ve resimdeki gibi parçalara ayrılır.Robot yardımıyla sos kıvamına getirilir.Büyük bir tencerede biriktirilir.Domateslerin hepsi tamamlanınca ocağın altı açılır ve kaynamaya başlayınca 1 yada 1-5 saat kaynatılır (domates çok sulu ise 1-5 saat etli ise 1 saat yeterli) Kaymama işleminin bitmesine yakın yağı ve tuzu atılır 5 ,10 dak daha kaynatılır.Kaynar kaynar kavonozlara doldurulur ağzı sıkıca  kapatılır ve şişe ters çevrilir.Böyle kavonoz soğuyana kadar bekletilir.Soğuduğu zaman şişeyi kullanmak üzere istediğiniz yere kaldırabilirsiniz. 
                              

                                   Afiyet olsun

KAHVALTILIK SALÇA

Malzemeler:

2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası(istenirse acı)
1,5 yemek kaşığı çekilmiş ceviz 
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı hazır çiğ köfte harcı
2  diş sarımsak 
sıvı yağ(mısır özü,ay çiçek,zeytinyağı)
Yapılışı:

Salçalar  bir kaseye konur Üzerine kimyon, tuz ,çiğ köfte harcı ,ceviz, dövülmüş sarımsak konur.İyice karıştırıldıktan sonra yağı ekmeğe sürme kıvamına göre konulur.Buzdolabında bir kavonozun içinde uzun süre saklayabilirsiniz.

                    Afiyet olsun