ARNAVUT CİĞERİ

Malzemler:
500gr. ciğer
un,
kızartmak için sıvı yağ
tuz

hazırlanışı:

Ciğerler  yıkanıp, süzgece konur.10 dak. kadar suyu süzülmesi için bekletilir.Bir miktar un ve tuz karıştırılıp,düz bir tabağa konur.Tavaya  yağ konur kızması beklenir.Ciğerler una konup karıştırılır ve elin içindeyken fazla unu silkelenir ve tavaya konur.Tavada sık sık çevrilerek heryeri  eşit pişmesi sağlanır.Bu arada yağı ne az olsun nede patates kızarttığımız kadar çok.İkisini ortası olursa ciğeriniz ne yanmaz nede kuru olur.Ama en önemli püf nokta ununu yağ yanmaması için muhakkak silkeleyin ve karıştırarak pişirin.

Servis önerisi:Yanında olmazsa olmazı soğanı ve patates kızartmasını unutmayın...

PIRASALI PATATESLİ MISIR EKMEĞİ

Malzemeler:

2 su bar. mısır unu
1 su bar.un
4-5 sap pırasa
2 patates
2 yumurta
1 çay bar.sıvı yağ
1 su bar.yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz 
1 çay kaşığı karbonat

Hazırlanışı:
Pırasanın saplarını  ince ince doğrayın.Patatesleri soyup,küp küp doğrayın.Önce pırasa ve patatesleri karıştırıyoruz.Yumurtaları kırıyoruz.Un,mısır unu,sıvı yağ, yoğurt,tuz ve karbonatı koyup elimizle karıştırıyoruz.
Fırın kabına  yağlı kağıt serip, pırasalı harcı döküp, yayıyoruz.Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırına atıp,pişiriyoruz.

YOĞURTLU PATATES SALATASI

Malzemeler:
2 kg patates
dereotu
1 veya 2 havuç
sarımsak
yoğurt
tuz
sıvıyağ


Hazırlanışı:
Patatesler haşlanıp,ezilir.Biraz tuz ve 2 yemek kaşığı yağ  ve 8 -10 dal dereotu ile yoğrulur.İstenirse borcama istenirse porsiyonluk kalıplarla hazırlanır.Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür.Onun üzerine de havuç rendelenir.Eğer misafiriniz için gün öncesinden hazırlayacaksanız  havuçları az bir yağda soteleyebilrsiniz.Ben akşam için yaptığım için sotelemeye gerek duymadım.

NOT:Borcamdan rahat çıkması için tepsinizi çok az bir su ile ıslatabilirsiniz.

KOLAY PİZZA

Bizim evde sıkça yapılan ,çocuklarımın ve misafirlerimin çok beğendiği yufkadan yapılan pratik bir tarif.Denemenizi tavsiye ederim.Pazar kahvaltılarında dayanılmaz bir lezzet olacağını garanti ediyorum.Gelelim tarifine.....

Malzemeler :

3 adet yufka
3 yumurta
2 kaşık yoğurt
1 çay bar.süt
1 tatlı kaşığı tereyağ
5 kaşık ketçap
Kaşar,zeytin,salam,sucuk,biber,domates

Hazırlanışı:
1 tane yufkayı tepsiyi yağlayıp, en alta serin.Dışta kalan parçaları içeri doğru kıvırın.Yoğurt,süt ve yumurtalı malzemeyi başka bir kapta karıştırıp bekletin.Derin  bir kapta 2 yufkayı gelişi güzel parçalayın.Sosunu karıştırıp,elinizle mıncıklayın.Tepsiye döküp ,elinizle düzleyip,200 derecede börek gibi pişirin.Pişince üstüne sıcak sıcak ketçabını tereyağla karıştırıp sürün.Üstüne malzemelerini kaşar hariç koyun.Biberler pişince kaşarını koyup,eriyince fırından alın ve servis yapın.
                    Afiyet olsun.

 NOT:Bu tarif yuvarlak borcama göre ama benim çocuklarım çok sevdiği için ben fırın tepsisine yapıyorum.Haliyle ölçüleride arttırıyorum.5 yufkadan yapıp,1 alta 4 üstüne  koyuyorum.Yoğurdunu 4 kaşık,süt 1 bardak diğer malzemeleride ona göre arttırın.
                                   Kolay gelsin

 

SİLOR(çalışan hanımlar için kurtarıcı lezzet)

Merhaba sevgili dostlar,özellikle çalışan hanımlar için çok pratik ve lezzetli bir tarif...Denemenizi tavsiye ederim.Arkadaşım Havvada bu en çok beğenilen lezzetlerden biri.Ellerine sağlık Havvacım...
Mazemeler:

750 gr.kadar silor(yufkacılarda veya pazarlarda satılıyor)
1 bütün tavuk yoğurt
sarımsak,tuz,yağ ve pul biber 
Hazırlanışı:

Silorları(kurutulmuş kıvrılmış yufka),dikdörgen borcama dizin.Tavuğu haşlayın.Haşlanmış tavuğun suyunu borcamın içine silorların üstünü az geçecek kadar dökün.Fırına atıp suyunu çekip hamurlar yumuşayana kadar pişirin.Bu arada sizde tavukları didikleyin.Üzerine dökün.Onun üzerinede sarımsaklı yoğurt dökün.Yağ ve pul biber yakıp ,üstüne gezdirinç.

 

TRUF

Geçen yaptığım İmam sarığı nda, tepsinin kenarlarında kalan kekleri değerlendirmek istedim.Ve  ortaya bu güzellik çıktı..Haydi mutfağa.....
Malzemeler:
1 Paket krema 
1 büyük bitter çikolata(80gr.)
2 yemek kaşığı çekilmiş ceviz
biraz kalan kekler 2-3 su bardağı kadar yeterli( çekilmiş)

süslemek için:,
antep fıstığı, hindistan cevizi,pasta süsleri

Yapılışı:
Kekler robotta çekilir yada elle ufalanır.Krema ocağa alınır,çikolata  kırılıp eritilip koyulaşınca kapatılır.Keklerin üzerine çikolatayı dökün.Cevizini koyun.Donması için dolaba  koyun.Sonra elinizle şekil verip süslere  bulayın...
                                  
                                    Afiyet olsun

PEYNİRLİ BUZLUK BÖREĞİ

Geçen gün annemin, kardeşime süpriz olarak yaptığı buzluk börekleri..Canım annem Allah sizi başımızdan eksik etmesin.Seni çok seviyorum...(Şimdi babam kıskanır....Seni de çok seviyorum canım babam..:))

Malzemeler: 

1 kg yufka
250 gr lor yada beyaz peynir
1 su bar.sıvı yağ
2 su bar. su
1 yumurta  sarısı

Hazırlanışı:

Yufkalardan 1  tanesini  tezgaha  yuvarlak şekilde seriyoruz.Su ve yağı bir kapta karıştırıp,Sulu sosu kaşıkla her yeri ıslanacak şekilde  döküyoruz.2' ye katlayıp 8 e bölüyoruz. İçine peynirini  koyup ,sigara böreği gibi ama biraz gevşek sarıyoruz.Diğer yufkaları da bu şekilde hazırlıyoruz.İster hemen  fırına atın,isterseniz buzluğa bir tepsi içinde birbirine değmeyecek biçimde dondurup,daha sonra poşete koyup,sonrası için buzluğa kaldırın.Pişirmek istediğiniz zaman 1 saat önceden çıkartıp yumurtasını sürüp fırında 200 derecede pişirin.. 

EVDE NE VARSA POĞÇASI

Malzemeler:
2 yumurta
1 su bardağı yoğurt
Yarım su bar.sıvı yağ
Yarım su bar.eritilmiş tereyağ veya margarin
200 gr ufalanmış beyaz peynir
Az bir şey sucuk
2 paket kabartma tozu
Üzerine sürmek için yumurta sarısı

Hazırlanışı:

Yağı öncelikle eritip ılınmasını bekliyoruz.Daha sonra hamur kabının içine erimiş tereyağını,sıvıyağı,yumurtaları ,beyaz peyniri,doğranmış sucukları ,kabartma tozlarını ilave edip,ununu ekliyoruz.Kulak memesinden biraz yumuşak bir hamur elde ediyoruz.Elimizle şekillendirip,yağlanmış tepsiye diziyoruz.Üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz.200 derecede kızarana kadar pişiriyoruz.

NOT:

Bu tarifin evde ne varsa poğçası olası sebebi; hangisi yoksa onun yerine farklı bir malzeme konması....Mesela sucuk yerine dereotu .o yoksa nane konulabilir...Tereyağı olmayan margarin,o da yoksa tamamını sıvı yağ yani 1 su bar sıvıyağ konulabilir...Bilirsiniz mutfakta çareler tükenmez....

DAMLA ÇİKOLATALI SADE KEK

Malzemeler:

3 adet yumurta
2 bardak şeker (ama ben 1,5 bardak koyuyorum)
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
3 bardak  un
1 paket kabartma tozu
yarım su bardağı damla çikolata

Hazırlanışı:

Şeker ve yumurtalar iyice çırpılır.Sırasıyla süt, yağ konularak tekrar çırpılır.Unu ve kabartma tozu konur.En son damla çikolatası konur.Fakat  çikolataları kaşıkla karıştırarak koyuyoruz.
Çikolataları koyma aşamasında mikser kullanmıyoruz.
Yağladığımız kalıbımıza koyup 180 derecede pişiriyoruz....

MİS GİBİ EKMEKKKK

Herkese hayırlı günler diliyorum.Biliyorsunuz geçtiğimiz hafta basında çıkan ekmekle ilgili yapılan haberlerin ilk başta asparagas haber olduğunu düşünmüştüm.Yaptığım küçük bir araştırma sonrası bunların gerçek olduğunu ekmeğe katkı maddesi olarak SİSTERİN adlı maddeyi koyduklarını  bunu da ÇİNden ithal ettiklerini,çok üzülerek söylüyorum bununda  hayvanların kanatlarından yada insan saçından yapıldığını öğrendim.Artık evde ekmeğimi kendim yapıyorum.Hepinizi duyar gibiyim...Peki un...O da gimdesin helal sertifikası alan unları var.Google dan GİMDES yazarsanız istediğiniz un fabrikalarına ulaşabilirsiniz..Kimisi yok diyor kimisi var diyor,biz kime inanacağımızı şaşırmış durumdayız.Ama bu işten en karlı çıkan bizim ev ahalisi oldu .Sabahları mis gibi ekmeğin kokusuna kalkıyorlar.Çocuklarım mutlu ben mutlu daha ne olsun....

Malzemeler:
4 ölçü kabı ve  1ölçü kabı parmak eksik un(5 ölçü kabı)
2 küçük kaşık pakmaya(insant)
2 küçük kaşık toz şeker
2 küçük kaşık tuz
1,5 büyük kaşık süt
1,5 büyük kaşık sıvı yağ
1 yumurta
2 ölçü kabından 1 parmak eksik su

Hazırlanışı:

Malzemelerin hepsi listede  verdiğim sırada kabın içine sırasınla koyuyoruz.En sondan bir önce yumurtayı çırpıp,içine koyuyoruz.En son suyunu koyup beyaz ekmek ayarında 200 derecede pişiriyoruz.Herkese ağız tadı  ile mis gibi ekmekler......

SİGARA BÖREĞİ(KALEM BÖREK)

MALZEMELER:

3 Adet yufka
250 gr peynir yada lor
Kızartmak için sıvı yağ

HAZIRLANIŞI:

Yufkalardan 1 tanesi tezgaha konur ve 8 e yada 10 a bölünür.Resimdeki gibi üçgenler oluşturulur.Geniş  ucuna peyniri koyulur ve kenarlarından 1cm kadar içe katlanıp,ince ucuna kadar  dolma sarar gibi sarılır.Ucuna az bir şey su sürülüp yapışması sağlanır.Kızartma yağında kızartılır.

KEREVİZ SALATASI

Malzemeler:

1 adet iri kereviz
500 gr  yoğurt
1 -2 diş sarımsak
Yarım su bardağı ceviz (isteğe bağlı olarak daha az yada daha çok konulabilir)
Ağız tadı tuz

Hazırlanışı:

Derin bir kasenin içine yoğurdu konur.Kereviz, bu yoğurdun içine rendelenir ki kararmasın.Tuzu ve sarımsağı konur.Ceviz dişe gelecek şekilde ezilir ve bütün malzemeye karıştırılır.Servise hazırdır.Pratik ve lezzetli bir tarif......

    

KIŞLIK MENEMEN

Bu sefer tarif benden değil kızkardeşim semradan....Ellerine sağlık canım benim.

 MALZEMELER:

5 Kg domates
2 kg çarliston yada köy biberi
sıvı yağ ,tuz

YAPILIŞI:

Domatesleri sos domates tarifindeki gibi hazırlayın.Biberleri  yıkayıp ,tohumlarını temizleyip küçük küçük doğrayın.Biberleri kavuracak kadar yağ koyup iyice kavurun.Kaynayan sosun içine biberleri koyup ,tuzunu atıp ,5 dak. daha kaynatın.Sıcak  sıcak kavanozlara koyup ,ters çevirin .Soğuduktan sonra yerine kaldırın.

    NOT:Biberleri kavurduğumuz yağ domateslere karıştırıldığı için  tekrar yağ koymaya gerek yok.
,

KAŞARLI PATATES TAVA

MALZEMELER:

3 Orta boy patates
kaşar peyniri
sıvıyağ
tuz
pul biber,karabiber(isteğe bağlı)
1 su bardağı su

HAZIRLANIŞI:

Patatesler ay ay veya halka halka doğranır.Yapışmaz bir tavaya dizilir.Üzerine tuzu ve baharatları serpilir.2 yemek kaşığı kadar sıvıyağ ve suyu konur.Kapağı kapatılır.Ocağın altı önce açık olacak kaynamaya başladığı zaman mum ışığı ayarına getirilecek.Patatesler bölünene kadar pişirilecek.Altı kapatıldığı zaman kaşar peynirini koyup kapağını tekrar kapatıp, kaşarlar eriyene kadar bekleyip  sıcak sıcak servis yapıyoruz