ARNAVUT CİĞERİ

Malzemler:
500gr. ciğer
un,
kızartmak için sıvı yağ
tuz

hazırlanışı:

Ciğerler  yıkanıp, süzgece konur.10 dak. kadar suyu süzülmesi için bekletilir.Bir miktar un ve tuz karıştırılıp,düz bir tabağa konur.Tavaya  yağ konur kızması beklenir.Ciğerler una konup karıştırılır ve elin içindeyken fazla unu silkelenir ve tavaya konur.Tavada sık sık çevrilerek heryeri  eşit pişmesi sağlanır.Bu arada yağı ne az olsun nede patates kızarttığımız kadar çok.İkisini ortası olursa ciğeriniz ne yanmaz nede kuru olur.Ama en önemli püf nokta ununu yağ yanmaması için muhakkak silkeleyin ve karıştırarak pişirin.

Servis önerisi:Yanında olmazsa olmazı soğanı ve patates kızartmasını unutmayın...

MANİSA KEBABI

Malzemeler:
KREP İÇİN:
2 su bardağı un 
1.5 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı yağ
2 yumurta
1 paket kabartma tozu

İÇ HARÇ İÇİN:

500 gr.kadar kuşbaşı et
1 adet kuru soğan(iri ise 1 küçük ise 2 adet)
2 adet köy biberi
1 adet kırmızı (kapya) biber
1 adet domates
1 veya 2 su bardağı bezelye
tuz ve isteğe göre baharatlar

ÜZERİ İÇİN :
Kaşar peyniri

İlk önce krep hazırlanır.Benim 7 tane çıktı.Sizin daha fazla yada daha çok çıkabilir.Tavaya çok kalın dökmemeye çalışın.Krepler  hazır bir şekilde kenarda bekletilir.
Etleri ben düdüklüde 25 dak. haşladım .Bu arada soğanları biberleri yemeklik doğradım.Benim bezelyem yazdan koyduğum buzluğumdandı.10 dak kadar haşladım. Siz konservede kullanabilirsiniz. Etler pişince başka bir tencerede biberleri ,soğanı güzelce soteleyin.Domatesi doğrayıp koyun.Eti ve bezelyeleri koyun.Biraz karıştırıp,tuzunu atın.Suyunu çok az  et suyundan koyun.5-10 dak kaynatın ki lezzeti birbirine karışsın ve suyu azalsın.Resimdeki gibi katlayıp üzerine kaşar peyniri koyun.Servis öncesi fırını 180 dereceye getirip  borcamın üzerine 1-2 çorba kepçesi et suyundan dökün ki daha lezzetli olsun.Kaşarı eriyince servis edebilisiniz.

MAKLUBE

Ne zamandır yapmayı isteyipte bir türlü yapamadığım Maklubeyi bugün deneme fırsatı buldum.Tarifini Oktay Ustadan aldım.İnternette baya bir tarif baktım ,kimisi herbirini ayrı pişirip sonra üstüste koymuş ama hepsi bir arada pişince daha lezzetli olacağını düşündüm ve bu tarifi yaptım.
Biraz çıkartmasında eşim ve oğlum yardım ettiler.Hep birlikte yapmış gibi olduk.Bizimkiler bayağı eğlendiler.Lezzetine
 bayıldılar..Denemenizi tavsiye ederim.Gelelim tarifine:

Malzemeler:
700-750 gr kuşbaşı et(kuzu yada dana eti)
2 adet kuru soğan
1 adet havuç
3 su bar.pirinç 
3 orta boy patates
kızartmak için yağ
pilav için 100 gr.tereyağ
tuz
pilav için 6 su bar.su
tencereyi yağlamak için az tereyağ

Hazırlanışı:

Pirinci sıcak su ve tuz ile ıslatın,bekletin.Etleri düdüklüde haşlayın.Patatesleri halka halka bölün.Çok  kalın olmasın.Patates-
leri  az şekilde kızartın.Havucuda 4 bölün kızartıp kenara alın.Soğanları yemeklik doğrayıp az yağda kavurun,içine havuçları ve süzdüğünüz etleri koyun.Az bir tuz koyun,pilavada koyacağınız için ona göre ayarlayın.Etleri kavurun.

Pirinci 100 gr tereyağla pilav yapıyor gibi kavurun.Az bir tuzda buna atın. Ama su koymayın,kenarda bekletin.Derin  bir tencereye şimdi sıralama zamanı......

Tencerenin içini tereyağ ile sıvayın.Tencerenin heryeri bembeyaz olsun(bu rahat çevirmek için)...

En alta eti koyun,üstüne patatesi dizin,onun üstünede pirinci koyun.Suyunu verin ve kaynamaya başlayınca altını mum ışığına alın.(Pilav gibi fokur fokur olmayacak siz başından ayrılmayın.Göz göz olunca kısın.

Geniş bir tepsiye ters çevirin ve tencereyi kaldırmayın.Resimdeki gibi 1salata bir yoğurt sıralayın.Tahta bir kaşıkla tencerenin sağına soluna vurun .Ve yavaşça tencereyi kaldırın.Gerisi artık size kalmış.......))

KIYMALI SEMİZOTU YEMEĞİ

Malzemeler:
1 bağ semizotu
150gr.kıyma
2 domates
1 kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
yarım su bar.pirinç
 sıvı yağ veya tereyağ

 Hazırlanışı:
Semizotları ayıklanıp,yıkanır,doğranır.Soğanlar kavrulur,kıyması konur ,kavrulur.Salçası konur kavrulmaya yakın domatesi konur,biraz kavrulur semizotları konur .Suyu  ve pirinci ,tuzu konur.Pişince altı kapatılır.




 

SİLOR(çalışan hanımlar için kurtarıcı lezzet)

Merhaba sevgili dostlar,özellikle çalışan hanımlar için çok pratik ve lezzetli bir tarif...Denemenizi tavsiye ederim.Arkadaşım Havvada bu en çok beğenilen lezzetlerden biri.Ellerine sağlık Havvacım...
Mazemeler:

750 gr.kadar silor(yufkacılarda veya pazarlarda satılıyor)
1 bütün tavuk yoğurt
sarımsak,tuz,yağ ve pul biber 
Hazırlanışı:

Silorları(kurutulmuş kıvrılmış yufka),dikdörgen borcama dizin.Tavuğu haşlayın.Haşlanmış tavuğun suyunu borcamın içine silorların üstünü az geçecek kadar dökün.Fırına atıp suyunu çekip hamurlar yumuşayana kadar pişirin.Bu arada sizde tavukları didikleyin.Üzerine dökün.Onun üzerinede sarımsaklı yoğurt dökün.Yağ ve pul biber yakıp ,üstüne gezdirinç.

 

BULGURLU BANAK

Herkese hayırlı günler diliyorum.Bugün sizlere annemin halasının tarifi  trakyaya ait olan BULGURLU BANAKı dilim döndükçe tarif etmeye çalışacağım.İnş .beğenirsiniz.Bu yemek ailemizde çok sevilen bir yemektir.Belki başka yörelerde başka bir ismi vardır. Bu yemeği bilenler başka ismi varsa benimle paylaşırsa çok mutlu olurum.Büyük halamızıda burda rahmetle anmadan geçemeyeceğim.Mekanları cennet olsun inş...Bu kadar duygusallık yeter gelelim tarifine:

MALZEMELER:

4 -5 Adet tavuk baget
3 köy biberi
2 kuru soğan
3-4 adet domates
1 yemek kaşığı salça 
2 su bardağı pilavlık bulgur
tuz ve su
100 gr tereyağ

HAZIRLANIŞI:

Biberler tohumları çıkarılıp, doğranır .Soğan yemeklik, domates de kabukları soyulup kutu kutu doğranır.Tereyağ da hepsi sotelenir ve salçası konur biraz kavrulur.Bagetler konur biraz da böyle kavrulur.Tavukların rengi döner dönmez bulguru konur.Suyu konur .Tuzu atılır ve pişmeye bırakılır.
NOT:
Burada  bulgurlu banak pilav gibi değil baya yumuşak bir kıvamda pişmesi gereken bir yemektir.Suyunu koyarken bolca çorbaya koyuyormuşçasına su koyun ve yarımda pişirin.Mesela üstüne 4-5 parmak geçecek kadar su koyun ve devamlı kontrol edin .Pişene kadar suyu bittikçe su ilave edin(sıcak su koyun)

ORMAN KEBABI

Malzemeler:
1 patates
1 havuç 
1 kabak
1paket buzluktan bezelye (yada konserve)
2 adet patlıcan
2 adet soğan
300-400 gr kuşbaşı et
tereyağ

Yapılışı:
İlk önce etler çok büyükse doğranır ,yıkanır ön pişirme yapılır.Ben düdüklü tencerede 15 dak .kadar haşladım.Daha son-ra tereyağ eritilir,soğanlar ve havuçlar doğranıp sotelenir.Salçası konur. Kabak ,patlıcan,bezelye ve et  malzemelerin üzerine konur.Tuzu ve suyu ayarlanır.Pişmesi için bırakılır. Ben yazıyı yazarken patates koymadığımı hatırladım. :))

                            Afiyet olsun

KÜRDAN KEBABI

MALZEMELER

3 patlıcan(uzun)
250 gr kıyma
3 dilim kadar ekmek içi
1 kuru soğan
 domates 1 yemek kaşığı salça
1 diş sarımsak
tuz,karabiber,kimyon
yağ,kürdan

YAPILIŞI

Patlıcanlar uzunlamasına kesilir.Tuzlu suda bekletilip,yıkanıp kurulanır ve kızartılır.Kıyma ,ekmek içi,soğan,sarımsak,tuz karabiber,kimyon karıştırılarak köfte yapılır.Yoğrulan köftelere yuvarlak şekiller verilerek bunlarda kızartılır(sadece kızarması yeterli çok pişirmeyin).Kenarda bekleyen patlıcanlardan 2 tanesi artı şeklinde konur ve ortalarına kızartılan köftelerden 1 tanesi konur.Kapatılıp üzerine dilimlenmiş domates ,onun üzerine de kürdan saplanır.Fırın tepsisine konur.Diğerleri de aynı şekilde yapılır. Not:Ben 1 yemek kaşığı salçayı yağda  kavurup tepsiye yetecek şekilde suyla açıp kaynatıyorum,tepsiye döküyorum.Daha lezzetli oluyor. 200 derecede  pişiriyorum .  

                                      afiyet olsun

KAŞARLI KABAK DOLMASI

Malzemeler:

4 adet kabak
150 gr kıyma
1 adet soğan
pirinç(her bölünmüş kabak için 1yemek kaşığı silme)
Salça tuz yağ 
maydanoz
Rendelenmiş kaşar peyniri
  
Yapılışı:

Kabaklar 2;ye yada 3;e bölünür.İçleri  oyulur.Bir tencerede soğanlar ,kıyma kavrulur.Salçası konur.Pirinci konur ve biraz kavrulur.Çok az su konur,tuzu atılır. Kaynayınca altı kapatılır.Demlenmeye bırakılır.10 dak sonra içi doldurulur .Tencereye dizilir.Ayrı bir yerde yağ ve biraz salça kavrulur .Yemeğin üzerine salça su ile açılarak dökülüp pişmeye bırakılır.Servis sırasında kaşar peynir ile servis edilir.

SOYA SOSLU TAVUK

Malzemeler: 

• 5 tavuk pirzola
• 10 adet mantar
• Yarım çay bardağı soya sosu
• 2 kaşık nişasta
• 2 diş sarımsak

Yapılışı: Tavukları derin bir kaba koyup üzerlerine iki yemek kaşığı nişasta ve yarım çay 

bardağı soya sosunu koyup buzdolabında en az 1 saat dinlendiriyoruz. 


            1 saat sonra fırın poşetinin içerisine tavuklar ve doğranmış mantarlar, ezilmiş 

sarımsak koyulur. Fırında kızarana kadar pişirilir.

Not: Soya sosu tuzlu olduğu için extra tuz koymaya gerek yok.

         Tuzu azaltılmış soya sosu almanız daha iyi olur.

                                        AFİYET OLSUN

ETLİ MANTAR SOTE

Malzemeler:

2adet kuru soğan 
2adet çarliston biber
2 adet kırmızı biber
2 adet domates 
1 paket mantar
250 gr kuşbaşı et
1 yemek kaşığı domates salçası
yağ, tuz,kekik,1 yemek kaşığı sirke

Yapılışı:

Soğanlar piyaz doğranır ve 2 ye bölünür.Biberler ince ince doğranır.Domatesler küp küp doğranır.Mantarlar 3-4 bölünür.Etler haşlanıp bir kenarda bekletilir.Tencereye yağ konulduktan sonra sırasınla biberler  soğanlar konur 10 dak kadar sotelenir.Ardından domatesi ve salçası konur.5 dak.sotelenir.Mantarlar ilave edilir 5-10 dak. da onunla pişirilir.En son et konur,tuz ilave edilir.Pişmeye bırakılır eğer çok sulu istenirse etin haşlama suyundan az bir şey ilave edilebilir.Ben mantar su saldığından dolayı su ilave etmedim.Kapatmaya yakın kekik ve sirkesi konur.En son konmasının sebebi çok kaynayan kekik yemeği acıtır.

.Not:

Ben yemeklerimi yaparken soteleme esnasında ocağımın altını açıkta tutarım suyunu koyduktan sonra kısığa alırım Bu yemeğin ağır ateşte daha lezzetli pişmesini sağlar.

                           AFİYET OLSUN