TIRTIL KURABİYE

Bugün cuma okumasında komşum Sevdaydık.Onun güzel tırtıl kurabiyesinin tarifini onunda izni ile sizinle paylaşıyorum.Ellerine sağlık sevdacım......

Malzemeler:

125 gr tereyağ(oda sıcaklığı)
1 yumurta
1 kabartma tozu
2 yemek kaşığı yoğurt
1 bardak sıvıyağ
damla çikolata(tercihe bağlı)
 aldığı kadar un 

Yapılışı: Un hariç bütün malzemeler güzelce karıştırılır.Unu kurabiye hamuru elde edilene kadar konur.Tırtıl kalıbı ile yağlı kağıt serilmiş tepsiye  sıkılır.180 derecede pişirilir.Üzerine pudra şekeri ,hazır çikolata sos yada antep fıstığı ile süs yapabilirsiniz.

YALANCI İÇLİ KÖFTE

Malzemeler:
 250 gr kıyma
1 kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı köftelik bulgur
1 su bardağı su
1 su bardağı çekilmiş ceviz
Maydanoz,tuz,karabiber,kimyon
3 adet yufka
1su bardağı süt
1 adet yumurta
1 adet yumurta sarısı

Yapılışı:
İlk önce bulgur 1 bardak sıcak su ile yaklaşık 10 dak. kadar kabarmaya bırakılır.
Biraz sıvı yağda, soğanlar doğranıp biraz kavrulur.ardından kıyma konur ve kavrulur.1 kaşık salça katılır onunla da kavrulur.Kabaran bulgurlar ,ceviz,baharatlar kıymaların üzerine konur.İyice karıştırılır.Bu arada yufkalardan 1 tanesi 8 e bölünür.Malzemelerden bir miktar koyup gevşek bir şekilde sigara böreği gibi sarın.Uçlarına yumurta sarısı sürün.Börekleri 1 bardak süte 1 yumurta karıştırıp önce . bu sosa daha sonra galeta ununa bulayıp yağda kızartın.

                                afiyet olsun

NUTELLALI TARİFLER

Malzemeler:

1 tane nutella 
1 paket milföy hamuru
1 paket marşmellov(bimde var)

yapılışı:

Milföy hamurları yumuşayınca ortalarına bir yemek kaşığı nutella 2 tane küçük doğranmış marşmellov konur.Üçgen kapatılır.Çatalla nutellalar akmasın diye iz yapılır.Fırın tepsisine konur.


                               afiyet olsun

MOZAİK PASTA

 Malzemeler:

500 gr petibör bisküvi
1 yemek kaşığı un
1 su bardağı toz şeker
1 yumurta
3 kaşık kakao
yarım paket margarin
1 paket vanilya
fındık yada ceviz
1 limon kabuğu rendesi

Yapılışı:

Yağı eritin.Genişçe bir kaseye  kakao, un,yumurtayı koyup  karıştırın.Ilınan yağın içine şekeri koyup eritin ve sütünü koyup onlarıda kaseye alın. Bisküvileri elinizle ufak ufak kırın.Cevizini koyup iyice elinizle karıştırın.Yağlı kağıda hepsini koyun. .Üçgen,rulo veya kalıba koyup istediğiniz yerde şeklini verin.Buzdolabında 1 gece bekletin.Servise hazırdır.Ben üzerine 80grlık bitter çikolatayı ben mari usulü  eritip koydum siz çikolata sosta koyabilirsiniz Tercih sizin.....
               
                       afiyet olsun....

HİNDİSTAN CEVİZLİ DOLGULU KURABİYE

 Bu tarifi meleğinmarifetleri isimli blog arkadaşımdan aldım.Ama müthiş bir lezzet olduğunu  söylemeliyim.Misafirlerinize vavvv dedirtecek bir tarif mutlaka denemelisiniz.Gelelim tarifine:

MALZEMELER:

150 gr.tereyağ veya margarin(oda sıcaklığında)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı pudra şekeri
2 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un


iç malzeme:

1 su bardağı hindistan cevizi
1 çay bardağı pudra şekeri
yarım paket krema

sos:

3 paket (80gr.)bitter çikolata
yarım paket krema

YAPILIŞI:

Hamurun bütün malzemelerini un hariç hepsini karıştırın.Ununu azar azar ilave edin..Hamuru hazırlayıp dinlenmeye bırakın.Bu arada hindistan cevizi ile pudra şekerini ve kremayı karıştırın.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp içli köfte gibi açıp içine hindistan cevizli malzemeden koyup kapatın.180 derecede pişirin.Sos için tencerede kremayı eritip çikolataları eritip soğutun.Pişen kurabiyeleri içine batırıp dolapta soğutun.Dolaptan çıkartınca üzerine tekrar sos dökün.Servise hazırdır.

                              Afiyet olsun

ÇİÇEK BÖREK

 Bu tarifi muhakkak denemelisiniz. Lezzeti de görselliği de müthiş bir tarif....

MALZEMELER:

100 gr.yumuşak margarin
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 yumurta sarısı
3 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sirke
1 kabartma tozu
1tatlı kaşığı tuz  
1 yemek kaşığı şeker
Aldığı kadar un

iç malzeme:

3 orta boy haşlanmış patates 
300 gr beyaz peynir
tuz ,karabiber,biraz sıvı yağ

YAPILIŞI:

Patatesleri rendeleyin.Tuz ,karabiber,biraz sıvı yağ ilave edin.İç harcımız hazır kenarda beklesin.Hamurun bütün malzemelerini un hariç karıştırıp ununu azar azar ilave edin.Poğça kıvamında bir hamur elde edin.Hamuru 2 ye bölün.Merdane yardımı ile hamuru açın.Yağlı kağıda hamuru alın.Çiçek yapma işlemini yağlı kağıt üzerinde yapın yoksa kaldıramazsınız. Resimdeki gibi kenarlarını düzeltin.Patetesli karışımı yerleştirin.Diğer hamuru biraz daha büyük yapıp diğerinin üzerine yerleştirin.Tam ortasına resimdeki gibi kase yerleştirin ve kenarlarından çatalla iz yapın.Görüldüğü gibi kesin, kıvırın.200 derecede  pişirin.


                  AFİYET OLSUN

HAŞHAŞLI AMASYA ÇÖREĞİ

Eşimin anne tarafından Amasya Merzifonlu olmasından dolayı evimizde sıkça pişen  bir çörek çeşididir.Gerçekten denenmesi gereken bir lezzet olduğunu söylemeliyim.Yanında çay ,beyaz peynir ,domates  olmazsa olmazı...Yapımını aşama aşama  anlatacağım inş.....Herkese kolay gelsin.

MALZEMELER

5 kase normal un
1 kase kepekli un
1 paket insınt maya 
1,5 tatlı kaşığı tuz
su
iç malzemesi
200 gr kadar çekilmiş haşhaş
100 gr kadar iri çekilmiş ceviz veya fındık
sıvı yağ


HAMURUN HAZIRLANIŞI

Bir büyük fırın tepsisi için bu un tarifi yeterli oluyor.Önce unu bir kaba koyup tuzunu koyup karıştırıyoruz.Mayasını koyup suyunu azar azar ilave edip ekmek hamuru kıvamında hazırlayıp 20 dak .kadar mayalanması için bırakıyoruz.Buradaki püf noktası mayalanması için çok bekletmiyoruz çünkü haşhaşlı burma işlemini yaparken hamurun çürümemesi gerekiyor.

Resimde görüldüğü gibi hamurumuz kabardıktan sonra tezgaha alıyoruz.Hamuru 2 ye bölüyoruz.Önce 1 tanesini merdane ve un yardımıyla açıyoruz.Onu bir kenara alıp diğerini de aynı şekilde açıyoruz.Bu arada haşhaşı derin bir kaseye koyup  sürülecek kıvamda sıvı yağını koyuyoruz.

İlk açtığımız hamuru tekrar tezgaha alıp hamurun her yerine yetecek şekilde sıvı yağ döküp elimizle her yerine sürüyoruz.Sonrada haşhaşını sürüp üzerine 1 avuç kadar fındığını serpiyoruz.Kenara aldığımız 2.hamuru haşhaş sürdüğümüzün üstüne koyuyoruz.Aynı işlemi ona da uyguluyoruz.Resimdeki gibi 4 e bölüyoruz.Hepsini üstüste koyup 2 parmak genişliğinde kesiyoruz.

Kestiğimiz parçaları önümüze alıp sağ elimizle karşIya  sol elimizle kendimize doğru döndürüp burma yapıyoruz.Yaptıkları
mızı kenarda kendilerine gelmeleri için 5 dak. kadar bekletip fırın tepsisine alıyoruz.Yaklaşık 40-45 dak. kabarması için bekletiyoruz.1 yumurtanın tamamını çırpıp  kabaran hamurumuzun üstüne sürüp 200 derecede ısıtılmış fırına atıp üstü kızarana  kadar pişiriyoruz.
                 
                      AFİYET OLSUN

PEYNİRLİ GÖZLEME

Ani gelen misafirleriniz için yada okuldan gelen çocuklarınız için pratik lezzetli bir tarif

MALZEMELER

1 yufka
1 yumurta 
1 çay bardağı süt
yarım çay bardağı sıvı yağ
beyaz peynir

YAPILIŞI

Süt,yumurta,sıvı yağ bir kapta karıştırılır.Yufka düz bir zemine yayılır.Yufkanın tam ortasında oluşturulan kareye sos sürüp,üze-rine peynir koyulur.Yuvarlak kenarlarından içe doğru kare oluşturacak şekilde katlarız .Teflon tavada arkasını önünü pişirip,her tarafına  yağ sürer,servis için hazırlarız.(sosu her tarafına sürerseniz tavaya götürürken akabilir.)

MAYDANOZLU MÜCVER

Malzemeler:

4 yumurta 
1 demet maydanoz
2 kaşık un 
1 çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı tuz

 Yapılışı:

4 yumurtayı kırılır ve çırpılır. 1 demet maydanoz doğranır. Yumurtanın üzerine ilave edilir. Un, karbonat ve tuzda eklenerek çırpılır. Ve yağda kızartılır. 

                            AFİYET OLSUN

SANDAL POĞÇA

MALZEMELER:

1 Su bar.su

1 su bar.sıvı yağ

2 su bar.süt

2 çorba kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

insent maya yada kibrit kutusu kadar yaş maya

Aldığı kadar un 

Beyaz peynir

domates, yeşil biber

YAPILIŞI:

Ilık suya maya ve şeker  karıştırılır.15 kaşık un konur.Kabarması beklenir.Kabarınca en son un konacak şekilde malzemelerin hepsi karıştırılır.Kulak memesi kıvamında yoğrulur.Cevizden az büyük parçalar alınıp ortasına peynir üstüne ince kesilmiş biber konur.Kenarlarına küçük domatesler konur.Kenarlarından katlanıp uçları sıkılır.Pişince ortası açılacağı hesaplanıp ona göre iyi kapatılmalıdır.Tepsiye dizilip yumurta sarısı sürülüp fırına atılır.200 derecede pişirilir.

                             AFİYET OLSUN

KANDİL SİMİDİ

MALZEMELER:

 1 paket yumuşak margarin
1 çorba kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı toz şeker
1 çay bardağı sıvı yağ 
1 tatlı kaşığı tuz 
1 yumurta sarısı (beyazı üstüne)
1 kase susam
un YAPILIŞI

Malzemelerin un hariç hepsi  karıştırılır.Unu azar azar ilave edilir.Kulak memesi yumuşaklığı elde edilir.Uzun şerit elde edilip içeri doğru kıvrılıp küçük yuvarlaklar yapılır.Önce yumurta akına sonra susama batırılır.Yağlanmış tepsiye dizilir.180 derecede pişirilir.

 NOT: Bu malzemede kabartma tozu yoktur.

                         AFİYET OLSUN

PASTAHANE POĞÇASI

MALZEMELER:

1 su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı ılık su
1 paket insınt yada kibrit kutusu yaş maya
1 yumurta akı içine ,sarısı üstüne
1 tatlı kaşığı tuz
yarım çay bardağı  şeker 
içine koymak için biraz margarin
Aldığı kadar un 

YAPILIŞI:

Bütün malzemeleri iyice karıştır.Hamur ekmek hamuru gibi cıvık olacak. 30-40 dak kadar mayalanmaya bırakılır.Ceviz büyüklüğünde açılıp içine fındık kadar margarin koyup avucun ortasında toplayıp ters çevrilip tepsiye konur.Yumurta sarısı sürülür.İstenirse çatalla üstüne şekil yapılır.Tepsi mayası gelmesi için 15-20 dak. bekletip fırına atılır.200 derecede pişirilir.

                              AFİYET OLSUN

ÇAM KOZALAĞI

Malzemeler:

250 gr sade cornflex
4 adet metro çikolata
50 gr margarin
3 kaşık bal
Antep fıstığı

Yapılışı:

Tencere içerisine margarin koyulur ve erimesi beklenmeden metro çikolatalar 3-4 parçaya bölünüp tencereye koyulur. Bal ilave edilir ve karıştırılır.kaynayınca kısık ateşte bir süre daha çikolatalar eriyene kadar pişirilir ve altı kapatılır. Üzerine cornflex dökülüp ballı karışım her yerine iyice dağılana kadar karıştırılır. Ve limonluğun üst parçası kullanılır. içi ıslatılır tenceredeki ballı cornfleks limonluğun iç kısmına kaşık ile koyulur sıkıştırılır. Ve ters çevrilir. 3-4 defa bu işlem tekrarlandıktan sonra limonluktan rahat çıkması için tekrar ıslatılır. Üzeri fıstık ile süslenir.

NOT: Kalıptan rahat çıkması ve şeklinin  düzgün olması için sıcakken yapılmalı.

                         AFİYET OLSUN

MANTARLI BÖREK

Malzemeler:

1 kg yufka
2 yumurta 
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt 
2 paket mantar
3 adet kuru soğan 
Tuz

Yapılışı:

Soğanlar küp küp doğranır. Mantarlar ince ince doğranır. Suyu bitene kadar sotelenir. Tuz konur. Yumurta, süt, sıvı yağ  karıştırılır. Yufka bütün serilir. Yarısına sos koyulur. İkiye katlanır. Diğer yarısına sos sürülür. 6 parçaya bölünür. İster üçgen istenirse düz kesilir. Uçlarına iç malzemeden koyulup sarılır. Üzerine yumurta sarısı sürülür. 

                           AFİYET OLSUN

HAŞHAŞLI KEK

Malzemeler: 

1 bardak süt
2 bardak toz şeker
4 yumurta
2 bardak sıvı yağ (yada 1 paket margarin)
1 çorba  kaşığı kakao
2 yemek kaşığı mavi haşhaş
2 paket kabartma tozu
3 bardak un
Damla çikolata

Yapılışı:

Yumurta ve toz şeker iyice çırpılır.Süt konur.Yağın 1,5 bardağı konur İyice çırpılır Kakao,haşhaş,un, en son kabartma tozu konup çırpılır kalan yarım bardak yağı bu aşamada konur.

Artık keki kalıplara dökebiliriz.Kalıba konan keklerinin üzerine damla çikolata serperek çocukların sevdiği hazır keklere benzetebiliriz. 180 derecede pişirilir.

         Sağlıkla kalın

ISPANAKLI KOL BÖREĞİ

Malzemeler:

1 kg ıspanak

2 adet kuru soğan

2 adet yumurta

2 kaşık yoğurt

1 su bardağı süt

Yarım su bardağı sıvı yağ

Tuz

Yapılışı:

İç harç:

Ispanaklar ayıklanıp doğrandıktan sonra kumu gidene kadar yıkanır.Soğanlar doğranıp,biraz yağ ile ıspanaklarla beraber kavrulur.1 yada 1,5 tatlı kaşığı tuz konur.Fakat tam pişmeden altı kapatılır.Yufkanın içinde de pişeceği düşünülerek ıspanaklı soğanlı harç az pişirilir.

Sosu:

Yumurta süt yoğurt sıvı yağ bir kasenin içinde karıştırılır. Resimde görüldüğü gibi yufkalar 2 ye kesilir.Düz olan taraf bize doğru bakacak şekilde tezgaha yayılır ve sos yufkanın her tarafını ıslatacak şekilde kaşık yardımı ile yayılır.Sonra ıspanaklı iç harçtan kaşık yardımı ile yufkanın düz tarafına enlemesine yayılır.Yuvarlak tarafa doğru rulo yapılır.Bu işlem yufkalar tamamlanana kadar devam eder.Resimdeki gibi 2ye katlanır ve yağlanmış tepsiye konur.Yumurta sarısı sürülüp fırına atılır.200 derecede pişirilir.

 

                                                   AFİYET OLSUN

MANTI

Malzemeler:

hamur malzemeleri:
2 su bardağı un
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
ılık su
iç malzemeleri::400 gr kıyma
4 kuru soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
çorba malzemeleri:2,5 yemek kaşığı tereyağı
yarım yemek kaşığı biber salçası
yarım yemek kaşığı domates salçası
1,5 litre kaynamış su
1 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı soğuk su

Hamurun hazırlanması: 

1. 2 su bardağı un, 1 yumurta ve 1 tatlı kaşığı tuzu geniş bir kaba alın. azar azar ılık su ekleyerek oldukça sert bir hamur yapın.
2.  hamurun üzerini kapatıp içi hazırlayana kadar dinlendirin.

İçin hazırlanması: 

1.  4 soğanı rondoda incecik kıyın. 400 gr kıyma, 1 tatlı kaşığı tuz ve bir tatlı kaşığı karabiber (isterseniz biraz da kırmızı biber) ile karıştırıp köfte harcı gibi yoğurun.

Mantıların yapımı: 

1. hamuru beze haline getirin. eğer çok büyük açamayacaksanız 2 beze yapın.
2. hamuru yarım mm kalınlığında (oldukça ince / börek yufkasından biraz daha kalın) açın. açtığınız hamuru 1-1,5 cm'lik şeritler halinde kesin. bu şeritleri üstüste koyup 1,5 cm'lik karelere kesin.
3.  kıymalı içten parmağınızın ucuyla alıp karelerin ortasına koyun. mantıları bohça gibi veya iki uçları verev gelecek şekilde kapatın.
4. mantıları sade suda haşlayın. sularını süzdürüp tabağa alıp yoğurt ekleyin. üzerlerine de tereyağı+ kırmızı biber ile hazırlanmış sostan gezdirin.