FELLAH KÖFTE (SARIMSAKLI KÖFTE)

MALZEMELER:

2 su bardağı  köftelik bulgur
1 adet rendelenmiş kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yumurta
1 çay bar. un
kimyon,pulbiber, karabiber, tuz, 1-2 diş rende sarımsak
maydanoz,nane
Islatmak için sıcak su

HAZIRLANIŞI

Köftelik bulgurumuzu 2 su bardağı su ile kısır ıslatır gibi ıslatalım.10 dak. bekletelim.
sırasıyla soğan,salça tuz ve baharatlarla güzelce yoğuralım.
2. aşamda  yumurtasını koyup tekrar yoğuralım.

3.aşama ununu koyup iyice özleşene kadar yoğurup.Elimizi suya batırıp küçük misket gibi toplar yapıp ortalarına parmağımızı bastıralım.

Bir tencerede su kaynatıp,köftelerimizi 2 dak. burada haşlayalım.(Pişen köftelerimiz yukarı kalkacaktır zaten.)

Ayrı bir tencerede biraz sıvı yağ salça ve sarımsakları kavuralım. Biraz su ilave edilip salçanın açılması sağlayalım..Nane konur ve köfteler bu sosla buluşturulur.Üzerinde  doğranmış maydanozla servis edilir.

TAHİNLİ CEVİZLİ KURABİYE

Merhaba arkadaşlar; yepyeni ve enfes bir tarifle yine  beraberiz.
Kız kardeşimde  olan akraba günümüze teyzecim hepimize süpriz yaparak Edirne (İpsala)dan İstanbul a geldi.Ve gelirkende bizlere  günümüz için bu enfes tarifi yaparak gelmiş. Gerçektende  bu kurabiye masamızın bir numarasıydı. Teyzoşum ellerine sağlık canım benim....Tarifin sahibi blogger arkadaşım rumeysaninelleri.blogspot.com a teşekkürler ediyorum.

MALZEMELER:

250 gr. tereyağ veya margarin
1 su bar.şeker
2 yumurta(sarısı içine,beyazı dışına)
1 çay bar.sıvı yağ
1 çay bar. yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un(yaklaşık 4 su bar.kadar, eksik gelirse ilave yapın.)

İÇ HARCI
1 su bar. tahin
1 su bar.bir parmak eksik şeker(az şekerli seviyorsanız oranı yarıya indirebilirsiniz.)
1 su bar. kuru üzüm veya kuş üzümü
1 su bar.iri kıyım ceviz (badem fındıkta olabilir)

Dışına bulamak için susam

YAPILIŞI

Hamur için gerekli bütün mal.biraraya getirip ele yapışmayan bir hamur elde edin.Hamuru 5-10 dak. dinlendirin.
Hamur dinlenirken derin bir kapta şeker ve tahini karıştırın.Sonrasında hamuru 4 eşit parçaya bölün.
Hamuru merdaneyle dikdörtgen şeklinde açıp ,kenarlarının düzgün olması için ruletle veya bıçakla düzeltin.Hamura şekerli tahinli karışımdan  her yerine sürülür.Üzerine ceviz ve üzüm serpin. Rulo yapın. Ve 2-3 cm. kalınlığında kesin.
Önce yumurta akına sonra susama bulanır. Yağlı kağıt serilmiş  tepsiye dizin. 170 derecede pembeleşinceye kadar pişirin.

ÜLKER DANKEKLİ KOLAY PASTA

Merhaba sevgili arkadaşlar;
Sizlerle bir o kadar kolay ve aynı zamanda görseli çok güzel bir pasta  tarifiyle daha beraberiz.
emin olun lezzetide bir o kadar güzel.....

Gelelim pastamızın tarifine:

Malzemeler:
2 paket kakaolu ülker dankek

muhallebisi için:
4 su bar.süt
1 yumurta
1 su bar .taze sıkılmış portakal suyu
4 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığıbuğday nişastası
1 su bar.toz şeker
1 yemek kaşığı tereyağı
1 paket vanilya

 Portakal Peltesi :
2 su bar. taze sıkılmış portakal suyu
2 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı toz şeker

YAPILIŞI:

26-28 cm kelepçeli kek kalıbımıza keklerimizi 1 cmlik vaziyette kesip hazırlayalım.Kalıbın en altına yağlı kağıt serelim.Kalıbımızın önce kenarlarına sonra alt tabanına güzelce yerleştirelim.Muhallebimizi tereyağ ve vanilya haric bir tencerede  güzelce pişirip.En son tereyağ ve vaniyayı koyup soğuması için kenarda bekletelim.
Peltemizide pişirip soğutalım.
Soyuyan muhallebimizi kalıbımıza yarısını dökelim.Arasına ister mevsim meyvesı ile ister çikolata parçaları ile süsleyelim.Kalan muhallebiyide üstlerine dökelim.En son portakal peltemizi dökelim.İyice donması için buzdolabına kaldıralım.
Zamanınız varsa 1 gece yoksa 4-5 saat buzdolabında bekletin.Donan pastamızı en son kalıbımızdan çıkartıp servis tabagımıza alalım.Dilediğimiz gibi süsleyelim.

SPESİYAL UN KURABİYESİ

MALZEMELER

200 gr. oda ısısında beklemiş tereyağ

1 kahve fincanı sıvı yağ

4 yemek kaşığı buğ. nişaştası

6 yemek kaşığı pudra şekeri

1 vanilya

Aldığı kadar un

YAPILIŞI:

Un hariç bütün malzemeleri koyup iyice karıştıralım.Ununu yavaş yavaş koyup yumuşak bir hamur elde edelim.Sonra istediğiniz şekli verip 160 derecede pişirelim.Fırında rengi değişmeden alalım. İster  çikolataya batırıp antep fıstığına, bademe ,isterseniz cevize bu tarifle farklı çeşitler elde edebilirsiniz.

NOT 1 :Ben unu koyarken 2 bar.tan sonrasını kontrollu döktüm. Mantar kurabiye yapanlar bilir.Çok yumuşak bir hamur olmalı....

NOT 2: İçerisinde kabartma tozu yok.Ama yinede yayıldıklarından tepsiye dizerken çok yan yana  dizmeyin.

  

İRMİKLİ TOPLAR

İRMİKLİ TOPLAR

1 kg.süt,12 y.kaşığı şeker,12 kaşık irmik bir tencereye konur ve kaynayıp koyulaşana kadar pişirilir.Pişen muhallebinin soğuması beklenir.Soğuduktan sonra içine 1 Poşet krem şanti dökülür ve elle yoğrulur.Küçük küçük yuvarlaklar yapılır.Bol hindistan cevizine bulanır.Ortalarına fındık konulup servis tabağına alınır.

KALPLİ ÇİÇEK POĞÇA

Herkese bahara girdiğimiz bu güzel günlerden kocaman merhabalar....

Dün yaptığım poğça tariflerini (disalce.com)da görmüştüm.Hamurları aynı fakat şekilleri farklıydı.Siz de isterseniz güvendiğiniz bir poğça tarifiniz varsa onu kullanabilirsiniz.Önemli olan yumuşacık bir poğça olması.

Gelelim tarife:

malzemeler:

1 su bar. ılık süt 

1 su bar.ılık su

2 yumurta(1 tanesinin sarısı üzerine )

1su bardağından bir parmak eksik zeytinyağı(yada ne kullanıyorsanız)

1 paket maya

3 yemek kaşığı şeker

2 tatlı kaşığı tuz

aldığı kadar un

içi:

beyaz peynir

hazırlanışı:

Hamurun bütün malzemeleri karıştırılır.Mayalanmaya bırakın.Mayalanmış hamurdan parça alıp aşağıdaki şekillere göre yapılır.

Önce hamur elle düz açılır.Ortasına peyniri koyulur.Yukarıya doğru katlanır. 

Ters çevrilir.Elle hafifçe açılır.

Keskin bir bıçakla 8 e bölünür.

2 kesik parçanın sağdakini sola doğru,soldakini sağa doğru kıvırın.

Hepsi bittikten sonra elle hafiften bastırılır.Yumurta sarısı sürülür.Fırına sürülür.

KURBAĞA PRENS POĞÇA

Çocuklarınızın  çok seveceği çok güzel bir tarif

MALZEMELER:
1 su bar. ılık süt
1 su bar. ılık su
2 yumurta (birisinin sarısı üzerine)
1 su bar. bir parmak eksik zeytinyağ(siz ne kullanıyorsanız)
1 paket maya
3 yemek  kaşığı toz şeker
2 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar un

içi:
beyaz peynir veya lor peyniri
maydanoz(isteğe bağlı)

hazırlanışı:
Hamur malzemeleri karıştırılır.Yumuşak bir hamur elde edin.Mayalanmaya bırakın.Hamurunuz mayalanınca portakal büyüklüğünde hamur kopartıp,elinizle bastırmadan yuvarlayın.Yağlanmış tepsiye koyun ve gözler için iki küçük yuvarlak yapın.Öne yakın yerleştirin.Yumurta sarısı sürün.Gözlerin olduğu yerlere zeytin kesin koyun.Ben çörek otu koydum.Zeytin olsaydı daha iyi olurdu.Fırın atın.

Piştikten ve soğuduktan sonra ağız yerini kesin ve peynir koyun.
                       
                                Afiyet olsun

TAHİNLİ KURABİYE

Malzemeler:
1 su bar.sıvı yağ
1 su bar. pudra şekeri
2 kahve fincanı tahin
1 vanilya
az ceviz
alabildigi kadar un 

hazırlanışı:
Sıvı malzemeler  ve pudra şekeri  bir kaba konur.Karıştırılır.Un, vanilya ,ceviz ilave edilir.Kurabiye kıvamını yakalayıncaya kadar un ilave edilir.Yuvarlayıp,yağlanmış fırın tepsisine konur.180 derecede pişirilir.Soğuduğunda pudra şekeri serpilip servis edilir.

KUMRU (SİMİT) POĞÇA

Malzemeler:
1 paket tereyağ
1 su bar.ılık süt
1 su bar.sıvı yağ
1 su bar.yoğurt
2 yumurta sarısı
1 paket maya
1 tatlı kaşığı tuz
alabildiği kadar un

dışı için
bolca susam
1 su bar.süt
kaşar peyniri

hazırlanışı:
Tereyağ eritilip soğuyunca ,yoğurt,süt,sıvı yağ,yumurta karıştırılır.Unu ,mayası ve tuzu ilave edilir.Yumuşak bir hamur elde edilir.40 -45 dk.mayalanmaya bırakılır.Mayalanan hamurdan cevizden az büyük parça kopartılıp,el ile açılıp içine kaşar peyniri konup kapatılır.Önce süte sonra susama her yanı bulanır.Yağlanmış fırın tepsisine  konur.15 dk.da tepsi mayası için bekletilip fırına atılır.
                                                    sevgi ve dua ile.....

KAŞARLI KUSKUS SALATASI

Malzemeler:
1 paket kuskus makarna(Nuhun Ankara makarnası)
1 bütün tavuk göğsü
2 su bar. haşlanmış nohut
1 su bar.fazla rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı:
Nohutlar geceden ıslatılıp,ertesi gün haşlanır.Yada daha önceden haşlayıp dolapta yada buzlukta hazır edebilirsiniz.Tavuk üzerine su koyularak haşlanır.Tavuk haşlanınca soguması için servis tabağına alınır.Kutu kutu doğranır.Kuskus, haşlayıp kenarda duran tavuğun suyu ile ister çektirme usuli ile isterseniz makarna haşlanır gibi haşlanır.Kaşar peyniri rendelenip bir kenarda bekletilir.Bütün malzemelerin haşlanıp hazır edilmesiyle servis edeceğimiz zaman tencereye bir miktar yağ koyup,(makarnaya koyduğumuz yağ gibi düşünün)önce kuskusları,sonra nohut,tavuk ve kaşarları koyup bir güzel karıştırın.Kaşarlar erimeye başlayınca servis edebilirsiniz.
Muhteşem bir lezzet beğeniceğinizden eminim.. 
                                       
                                 sevgi ve dua ile....

DAVET SOFRASI 2

Merhaba sevgili dostlar,bu ara bloga fazla zaman ayıramadığım için tarifler baya bir birikti.Ama elimden geldiğince yeni tarifler eklemeye çalışacağım.
Geçen  hafta sevgili arkadaşım Şengül'ün evine misafirdik.Kendisi çok becerikli bir arkadaşımdır.Yeni tarifler denemeyi çok sever.Eli de bir o kadar lezzetlidir.
Gelelim masamızda neler vardı? 
Kaşarlı kuskus salata,pırasalı börek,tahinli kurabiye,bol yeşillikli bahar salatası,int.fenomen olmuş simit poğça,ve resimlemeyi unuttuğum ekler tatlı.Bizler için bu güzel sofrayı hazırlayan Şengül'cüğüme  çok teşekkür ediyorum.Tarifleri merak ettiğinizi biliyorum.Fırsat buldukça yayınlayacağım.
                                          SEVGİ VE DUA İLE......

KREMALI BÖREK

Ayferin kremalı  böreğinin tarifini paylaşıyorum.Bize arkadaşım fırından çıkar çıkmaz ikram etti.Bu yüzden tadına doyamadık.Siz  de sıcak deneyebilirsiniz Servis önerisidir.Kolay gelsin...

Arkadaşım bu sefer galeta ununu poğçada kullandığı için ,böreğini çörek otlu yapmış .Bilginize...

Malzemeler:
6 adet yufka
1 paket çiğ krema
Sıvı yağ göz kararı(yufkaya sürülecek kadar)
4-5 patates
3-4 kaşık hindistan cevizi
200 gr kaşar peyniri
Galeta unu

hazırlanışı:
Patatesleri haşlayıp,rendeliyoruz yada eziyoruz.Bol kaşar peyniri karıştırıyoruz.3-4 Kaşık hindistan cevizi ve ağız tadı tuz koyuyoruz.Kenara alın bekletiyoruz.
Yufkanın 1.sini açıyoruz ve krema ve yağı ilk kata sürüyoruz.2.katı serip tekrar malzemeden sürüyoruz.12 ye bölüyoruz.İç harçtan koyup,sigara böreği gibi ama geniş sarıyoruz.Aynı işlemi diğer yufkalara da yapıp,galeta ununa bulayıp,yağlı kağıda koyup  ısıtılmış fırına atıp,kızarana kadar pişiriyoruz.





9

SOSLU İNGİLİZ KEKİ

Arkadaşım Ayfer'in bizler için hazırladığı  sofradan tarifleri paylaşmaya devam ediyorum...

Malzemeler:
4 yumurta
yarım bar. sıvı yağ
2 su bar.toz şeker
3 bardak un(yaklaşık)
kabartma tozu,vanilya

Sosu:
BATIRMAK İÇİN:
3,5 bar.süt
1 paket kakao

en son hindistan cevizine batır.

Üstü için:
1Paket çikolata sos,üstündeki tarife göre pişirilir.

Yapılışı:
Kek malzemelerini çırpıp,180 derecede pişirilir.Dikdörtgen borcama koyabilirsin. Fırına koyduktan sonra hafif kabarmaya başlayınca çatalla delin.Kekin kabarmaması gerekiyor.Kek ılındıktan sonra istediğiniz ölçüde kesin.Kare kare kesmek ideal olucaktır.Sütle kakaoyu karıştırın ve kekin dış kenarlarını hafif değdirip kenara alın.Başka bir tabakta  sosa batırılmış kekleri ,hindistan cevizine  bulayın ve servis yapacağınız kenarı yüksek tabağa alın.Hazırladığınız çikolata sosu üzerine dökün.

İsterseniz çikolata sos koymadanda  servis edebilirsiniz.Tarifin orjinali budur.Arkadaşım değişiklik olması açısından çikolata soslu yapmış ama oda çok lezzetliydi.Tercih sizin...

DAVET SOFRASI

Geçtiğimiz hafta çok sevdiğim arkadaşım AYFER deydik.Bizler için hazırladığı o güzel sofradan görüntüyü  face de ve instagramda paylaşmıştım.Elimden geldiği kadarı ile tariflerini paylaşacağım.Bizler çok beğendik umarım sizlerde beğenip  sevdiklerinize yaparsınız.Arkadaşıma emeklerinden ve bizleri evinde çok güzel ağırladığı için teşekkür ederiz.

Sevgili ev sahibimiz Ayferin bizler için hazırladıkları...
 Kremalı börek ,elmalı turta, barbunyalı ketçaplı makarna salatası , soslu ing.keki, etsiz çiğ köfte ,ıspanaklı galeta unlu poğça

ARNAVUT CİĞERİ

Malzemler:
500gr. ciğer
un,
kızartmak için sıvı yağ
tuz

hazırlanışı:

Ciğerler  yıkanıp, süzgece konur.10 dak. kadar suyu süzülmesi için bekletilir.Bir miktar un ve tuz karıştırılıp,düz bir tabağa konur.Tavaya  yağ konur kızması beklenir.Ciğerler una konup karıştırılır ve elin içindeyken fazla unu silkelenir ve tavaya konur.Tavada sık sık çevrilerek heryeri  eşit pişmesi sağlanır.Bu arada yağı ne az olsun nede patates kızarttığımız kadar çok.İkisini ortası olursa ciğeriniz ne yanmaz nede kuru olur.Ama en önemli püf nokta ununu yağ yanmaması için muhakkak silkeleyin ve karıştırarak pişirin.

Servis önerisi:Yanında olmazsa olmazı soğanı ve patates kızartmasını unutmayın...

KOLAY EKLER TATLI

Malzemeler:

1 paket kedi dili bisküvi
1 paket çikolata sos
hindistan cevizi

muhallebisi:
2 su bar.süt
1 çay bar.toz şeker
3 yemek kaşığı un
1 vanilya
1 yemek kaşığı tereyağ

ıslatmak için:
1 çay bar süt
1 yemek kaşığı toz şeker

hazırlanışı:

Muhallebisi pişirilir.Kedi dili bisküviden 1 tane alınıp şekerli süte batırılıp tepsiye konur.Muhallebisi konur.2. kedi dili alınıp oda ıslatılır ve öbürünün üstüne konur.Bu şekilde paket tamamen yapılır.İçinde 24 adet var,üstüste konunca 12 tane ekler tatlı oluyor.Çikolata sos tarifine göre pişirilir.Üzerine dökülür.


Not:Eğer vaktiniz varsa, hiç ıslatmadan muhallebisini sıcak koyarak ve 3-4 saat dolapta bekleterek de tarifi yapabilirsiniz.Ama ben bu şekilde pek sevmedim.Çünkü bazı yerleri kuru kaldı.Yinede tercih sizin.                                                                                 
                                                               kolay gelsin

AYVA TATLISI

Malzemeler:
4 adet ayva
şeker
su 
1 yemek kaşığı kadar lohusa(kızamık şekeri)

Hazırlanışı:
Ayvalar yıkanıp,2 ye kesilir.Çekirdekleri çıkartılır ama çekirdekler atılmaz,kenarda bekletilir.Geniş bir tencerenin dibine 2 ye bölünmüş  ayvalar bırakılır.Üzerlerine (her birinin) 1'er yemek kaşığı kadar toz şeker konur.Çıkarttığımız çekirdekler renk vermesi için,tencerenin içine  konur.1 su bar.sıcak suyun içinde eritilen kızamık şekerli su tencereye konur.Ağzı kapatılır ve ayvalar yumuşayıncaya kadar  önce harlı, kaynayınca kısık ateşte pişirilir.
Şeker miktarı isteye bağlı olarak arttırılabilir.

NOT:Bazı ayvalar çabuk pişmiyor. Bu yüzden suyunu ve pişmesini kontrol ederek su ilavesi yapınız.

PIRASALI PATATESLİ MISIR EKMEĞİ

Malzemeler:

2 su bar. mısır unu
1 su bar.un
4-5 sap pırasa
2 patates
2 yumurta
1 çay bar.sıvı yağ
1 su bar.yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz 
1 çay kaşığı karbonat

Hazırlanışı:
Pırasanın saplarını  ince ince doğrayın.Patatesleri soyup,küp küp doğrayın.Önce pırasa ve patatesleri karıştırıyoruz.Yumurtaları kırıyoruz.Un,mısır unu,sıvı yağ, yoğurt,tuz ve karbonatı koyup elimizle karıştırıyoruz.
Fırın kabına  yağlı kağıt serip, pırasalı harcı döküp, yayıyoruz.Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırına atıp,pişiriyoruz.

ISPANAKLI RULO PASTA

Kız kardeşim Zehra'nın  yaptığı nefis bir ıspanaklı pasta tarifi...Ellerine sağlık birtanem...))
Gelelim bizimle paylaştığı pastanın tarifine....

Bu arada tarifi (Umut sepeti )adlı blog arkadaşımdan almıştım.Ona da güzel tarifi için teşekkür ediyorum.Ben yoğunluğumdan dolayı  bu aralar bloğa fazla zaman ayıramıyorum ama becerikli kardeşim tarifi denedi ve çok beğendi.Umarım siz de beğenirsiniz.

Malzemeler:

4 yumurta
1,5 su bar.şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2,5 bar. un
1 su bar. ıspanak püresi

Ara kreması için
1 kutu krem şanti
1,5 bar.süt
1 su bar.hindistan cevizi

Hazırlanışı:
1 bağ ıspanak alınır.Ayıklanıp yıkandıktan sonra suda haşlanır.Süzülür ve Robottan geçirilir.Kenarda bekletilir.Yumurta şeker karıştırılır.Bu aşamada ıspanak püresi konur.Un ,kabartma tozu,vanilya konulur.Hepsi beraber çırpılır.Yağlı kağıt serilmiş dikdörtgen fırın tepsisine  konur.170 derecede  çok kurutmadan pişirilir.Hemen pişer fırının başından ayrılmayın.
Bu tarifte yağ yok o yüzden endişelenmeyin.Pandispanya gibi pişecek..
Kreması hazırlanıp,kek piştikten sonra arasına konulup kıvrılıp rulo yapılır.

NOT:Kek sıcakken yağlı kağıt ile beraber hemen kıvırıp soğuduğu zaman krema sürmek için tekrar keki açarsanız kekiniz kırılmaz ve rahat döner...

MANİSA KEBABI

Malzemeler:
KREP İÇİN:
2 su bardağı un 
1.5 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı yağ
2 yumurta
1 paket kabartma tozu

İÇ HARÇ İÇİN:

500 gr.kadar kuşbaşı et
1 adet kuru soğan(iri ise 1 küçük ise 2 adet)
2 adet köy biberi
1 adet kırmızı (kapya) biber
1 adet domates
1 veya 2 su bardağı bezelye
tuz ve isteğe göre baharatlar

ÜZERİ İÇİN :
Kaşar peyniri

İlk önce krep hazırlanır.Benim 7 tane çıktı.Sizin daha fazla yada daha çok çıkabilir.Tavaya çok kalın dökmemeye çalışın.Krepler  hazır bir şekilde kenarda bekletilir.
Etleri ben düdüklüde 25 dak. haşladım .Bu arada soğanları biberleri yemeklik doğradım.Benim bezelyem yazdan koyduğum buzluğumdandı.10 dak kadar haşladım. Siz konservede kullanabilirsiniz. Etler pişince başka bir tencerede biberleri ,soğanı güzelce soteleyin.Domatesi doğrayıp koyun.Eti ve bezelyeleri koyun.Biraz karıştırıp,tuzunu atın.Suyunu çok az  et suyundan koyun.5-10 dak kaynatın ki lezzeti birbirine karışsın ve suyu azalsın.Resimdeki gibi katlayıp üzerine kaşar peyniri koyun.Servis öncesi fırını 180 dereceye getirip  borcamın üzerine 1-2 çorba kepçesi et suyundan dökün ki daha lezzetli olsun.Kaşarı eriyince servis edebilisiniz.