KIŞLIK MENEMEN

Bu sefer tarif benden değil kızkardeşim semradan....Ellerine sağlık canım benim.

 MALZEMELER:

5 Kg domates
2 kg çarliston yada köy biberi
sıvı yağ ,tuz

YAPILIŞI:

Domatesleri sos domates tarifindeki gibi hazırlayın.Biberleri  yıkayıp ,tohumlarını temizleyip küçük küçük doğrayın.Biberleri kavuracak kadar yağ koyup iyice kavurun.Kaynayan sosun içine biberleri koyup ,tuzunu atıp ,5 dak. daha kaynatın.Sıcak  sıcak kavanozlara koyup ,ters çevirin .Soğuduktan sonra yerine kaldırın.

    NOT:Biberleri kavurduğumuz yağ domateslere karıştırıldığı için  tekrar yağ koymaya gerek yok.
,

KAHVALTILIK BİBERLİ DOMATES

Bu tarifi ilk annemde yedim.Eşimde bende çocuklarda çok beğendiler Bu sene bende ilk defa yaptım ama lezzetini çok beğendim.Biraz uğraşmalı ama kışın kahvaltıda bu lezzeti tattırdıklarınız sizden bir daha isteyecekler .Bence denemeye ve uğraşmaya değer.....Ben bana annemin verdiği tarife göre yaptım onu yayınlıyorum .Benimki 10 kavonoz çıktı.Hepinize kolay gelsin.

Malzemeler:

10 kg kırmızı salça biberi
5 kg domates
1,5 kg kıl biber 
1 demet maydanoz
1 su bardağı sirke
1su bardağı sıvı yağ
yarım su bardağı toz şeker
4 baş sarımsak
ağız tadı kıvamı tuz
1kutu(1 kg) domates salçası

  YAPILIŞI:

Kırmızı biberler közlenir .Domatesler sos tarifindeki gibi robottan geçirilir((.(Ama kırmızı biberlerin köz işlemi uzun sürdüğünden köz işlemi bitince domatesleri sos yapmaya başlayın.)))Domatesler 1 saat kaynatıldıktan sonra salça biraz su ile açılıp sosa katılır.5 dak kaynatılır.Kıl biberleri 2 cm kadar doğrayıp sosun içine katalım.Köz biberlerin kabuklarını soyup boyamasından 2ye 3e bölüp  çatala gelecek gibi doğrayalım.Sirkesini, yağını, şekerini,tuzunu koyalım.Sarımsakları kutu kutu doğrayalım.(Ben kolay olsun diye robottan çektim aroması az oldu )5 dak daha kaynatalım.Altını kapatınca maydanozları ince ince doğrayıp içine katalım. Kaynar kaynar kavanozlara doldurup, ağzını sıkıca kapatıp ters çevirip, soğuması için bırakalım.Soğuduktan sonra istediğimiz yere kaldıralım.

                                             Afiyet olsun

KIŞLIK DOMATES SOSU

 Domates sosunu kışın çok kullanırım.Kalabalık olduğum ve gelenim gidenim çok olduğu için ben bunu 10 kilodan yapıyorum yakalaşık 1 kiloluk  9 yada 10 kavanoz çıkıyor ama siz daha az yada daha çok yapabilirsiniz.Ben bu tarifi daha etli olduğu için, uzun yani amerikan domatesi denen domatesle yaptım.Hepinize kolay gelsin.
MALZEMELER:

10 kg domates 
tuz( yemek kıvamından az tuzlu)
yarım su bardağı sıvı yağ

YAPILIŞI:

Domatesler yıkanır ve resimdeki gibi parçalara ayrılır.Robot yardımıyla sos kıvamına getirilir.Büyük bir tencerede biriktirilir.Domateslerin hepsi tamamlanınca ocağın altı açılır ve kaynamaya başlayınca 1 yada 1-5 saat kaynatılır (domates çok sulu ise 1-5 saat etli ise 1 saat yeterli) Kaymama işleminin bitmesine yakın yağı ve tuzu atılır 5 ,10 dak daha kaynatılır.Kaynar kaynar kavonozlara doldurulur ağzı sıkıca  kapatılır ve şişe ters çevrilir.Böyle kavonoz soğuyana kadar bekletilir.Soğuduğu zaman şişeyi kullanmak üzere istediğiniz yere kaldırabilirsiniz. 
                              

                                   Afiyet olsun

BUZDOLABI İÇİN BAMYA

Malzemeler:

2 kg bamya 
2 adet limon
3 adet iri domates

Yapılışı:

Bamyalar ayıklanıp, kenarda bekletilir. Önce domatesler kabukları soyulup küp küp doğranır.Limonlar sıkılır. Bu arada bamyalar yıkanıp , süzülür. Bekletip sonra yıkanmasının sebebi yapış yapış olmaması için. Tencereye önce bamyalar , domatesler , limon suyu koyulur. Önce ocağın altı açık , 5 dk  sonra kısık ateşte bamyaların rengi dönene kadar pişirilir. Borcama dökülüp soğutulur. Poşetlere koyulup kışın yemek için buzlukta saklanır.

PÜF NOKTA: Bamyalar pişirilirken malzemeler koyulunca 1 kere karıştırın. Bir daha karıştırmayın . Yapış yapış olmaması için .

NOT:  Bamyaları buzluğa koymanın başka bir yöntemi de bamyalar alındıktan sonra yıkanır. Bir gazete üzerine serilir. Ve  1 gün kurutulmaya bırakılır. İyice kuruduktan sonra ayıklanır ve buzdolabı poşetlerine koyulup buzluğa koyulur. 

                                   
                               AFİYET OLSUN

TARHANA

                                                   

Malzemeler:

5 kg un 
2 kg soğan 
2 kg domates
2 kg kırmızı biber
2 kg domates salçası
1 kg yoğurt veya 2 kg süzme yoğurt
1 paket yaş maya
1 çay bardağı tuz

Yapılışı:

Domateslerin kabuklarını soy, ay ay doğra. Soğanları piyaz gibi doğra. Biberleri de doğra. Ocağa koyup yumuşayıncaya kadar kaynat.Soğuduktan sonra suyunu süzün.Suyunu kenarda bekletin.Soğanlı biberli domatesli malzemeye salça, yoğurt, maya ve tuzu karıştırın. Azar azar ununu ilave edin. Çok sert bir hamur elde edin. Eğer çok katı olursa soğanın suyundan biraz ilave edin. İyice yoğurulan hamur üstü temiz bir bez ile örtülerek yaklaşık  10-12 gün bekletilir. Her gün 3 kere yoğurulur. Kenarda bekleyen hamur 12 gün sonlandığında temiz bir bez üzerine el kadar parçalara ayrılıp uzatılarak güneş altında arkalı önlü kurutulur. Kuruyunca kırılıp bir daha kurutulur. En son iyice ufalanıp robottan geçirilir. İstenirse elekten de geçirilir. Tekrar bir bez üzerine serilip kurutulur. Bu küflenmesini engellemek içindir.

                             AFİYET OLSUN