AYVA TATLISI

Malzemeler:
4 adet ayva
şeker
su 
1 yemek kaşığı kadar lohusa(kızamık şekeri)

Hazırlanışı:
Ayvalar yıkanıp,2 ye kesilir.Çekirdekleri çıkartılır ama çekirdekler atılmaz,kenarda bekletilir.Geniş bir tencerenin dibine 2 ye bölünmüş  ayvalar bırakılır.Üzerlerine (her birinin) 1'er yemek kaşığı kadar toz şeker konur.Çıkarttığımız çekirdekler renk vermesi için,tencerenin içine  konur.1 su bar.sıcak suyun içinde eritilen kızamık şekerli su tencereye konur.Ağzı kapatılır ve ayvalar yumuşayıncaya kadar  önce harlı, kaynayınca kısık ateşte pişirilir.
Şeker miktarı isteye bağlı olarak arttırılabilir.

NOT:Bazı ayvalar çabuk pişmiyor. Bu yüzden suyunu ve pişmesini kontrol ederek su ilavesi yapınız.

İRMİK HELVASI

Malzemeler:
1 su bardağı irmik
2 su bardağı şeker(ben 1,5 bardak koydum)
3 su bardağı süt
1 paket dolma fıstığı
100 gr tereyağ ,az bir şey sıvı yağ

Hazırlanışı:
Yağ tencereye alınır.Eridikten sonra fıstıkları kavrulur ve irmiği konur.20 dak kadar güzelce kavrulur.Üzerine şekeri dökülür ve şekeri iyice karışınca sütü konulur.Kaynayınca altı kısılır ve tahta kaşık yardımı ile suyunu çekene kadar karıştırılır.Dinlenmesi için 10-15 dak.kapağı kapalı bekletilir.

KADAYIFLI MUHALLEBİ

Tekrar merhabalar;arkadaşım Havva'nın yaptığı ikramların tariflerini  vermeye devam ediyorum.İnş.beğenirsiniz...
Malzemeler
300 gr.kadayıf
1 çay bar.sıvı yağ
1 su bar.az çekilmiş ceviz
(Teflon tavada kavrulacak)

Muhallebi:
1 kg süt
1 su bar.toz şeker
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı buğday nişastası
1 vanilya
1 paket krem şanti(tek bir tane krem şanti)
Hazırlanışı:
 Muhallebiyi pişirin.Mikserle çırpın. Ilınınca 1paket krem şantiyi muhalebiye karıştırın ve çırpın.

Ayrı yerde kadayıfları kuru ise kırın ,taze kadayıf ise bıçakla kesin.Tel şehriye gibi kısa kısa olacak.Teflon tavada kadayıf,yağ ve cevizi hafif kızarana kadar kavurun.

Tepside yapacaksanız dikdörgen borcam tam geliyor,yada arkadaşım gibi kuplarada koyabilirsiniz.En alta kadayıfın yarısını ,ortaya muhallebi,en üste tekrar kadayıf.....
Soğutup,buzdolabında bekletin.

NOT:
 İşinizin uzun süreceğini düşünüyorsanız kadayıfı tavada bekletmeyin.Tava çok ısındığı için istediğinizden daha fazla kızarabilir. Onun için başa yere alıp bekletin.

                             AFİYET OLSUN
              









 

ŞEFTALİ PELTELİ TATLI

Herkese hayırlı günler diliyorum.Tarifini geçen sene Cahide Sultadan aldığım ,lezzetini çok sevdiğim ve misafirlerimin çok beğendiği tariflerden birisini paylaşıyorum.Umarım beğenirsiniz....Gelelim tarifine....

Malzemeler:(şeftali püresi)
2 su bardağı şeftali püresi veya 3 su bardağı şeftali suyu
2 yemek kaşığı nişasta
5 yemek kaşığı toz şeker

Muhallebi:
3 su bardağı süt
3 yemek kaşığı un
1,5 yemek kaşığı nişasta(buğday,mısır farketmez)
1,5 çay bar.şeker
4 yemek kaşığı labne peyniri veya 2 kaşık tuzsuz süzme yoğurt
50 gr tereyağ
vanilya

1 paket kedi dili bisküvi

Hazırlanışı:
Muhallebiyi hazırlarken labne peyniri ,tereyağ,vanilya hariç hepsini karıştırın.Pişirin.Altını kapatınca diğer malzemeleri karıştırıp,mikserle çırpın.2-3 dak kadar.
Borcamın dibini ıslatıp muhallebinin yarısını dökün,üzerine kedi dillerini dizin ve kalan muhallebiyi dökün.Soğuması için kenarda bekletin.
Şeftali peltesinin malzemelerini karıştırıp,pişirin.O da  soğuduğu zaman muhallebinin üzerine dökün.Buzdolabında biraz bekletip servis yapın..

Not:Ben kedi dili bisküvimi daha önceden kullandığımı unuttuğum için koyamadım.Koyarsanız daha lezzetli olur ama benim yaptığım gibi de yapabilirsiniz.Bisküvi koymazsanız servis tabağınızı daha küçük seçmeniz gerekir yoksa ince olur.Normali dikdörtgen borcamadır....
                                  Kolay gelsin...

MUHALLEBİLİ KEMAL PAŞA TATLISI

Malzemeler:

 1 adet kemalpaşa tatlısı  (25adet)

MUHALLEBİSİ:
5 su bardağı süt
2 dolu yemek kaşığı mısır nişastası
2 dolu yemek kaşığı un 
6 yemek kaşığı şeker 
2 yemek kaşığı hindistan cevizi
1 paket vanilya

Tatlıyı üzerindeki tarife göre pişirin  .Bizim evde çok şekerli sevilmediği için 5 bardak suya 4,5 bar.şeker diyordu ben 5 bar.suya 2 ,5 bar şeker koydum.Muhallebide de şeker olacağı için ona göre şeker ayarı yapın.

Hazırlanışı:
Kemalpaşa tatlısını ben 25 dak.kaynattım .Siz paketteki tarife göre yapabilisiniz..Yalnız çok kaynatınca dağılıyor.Pişen tatlılar kaşıkla tek tek alınıp borcama dizilir.Soğumaya bırakılır.
Başka bir tencerede  vanilya hariç bütün  muhallebi malzemeleri karıştırılır.Pişirilir .Koyulaşınca  vanilyası konup,çırpılır.
Soğuyan  kemalpaşa tatlılarının üstüne muhallebi sıcak olarak dökülür.Soğuduktan sonra buzdolabında dinlendirilir.
 Servis zamanı tatlı dilimlenir ve üzerine hindistan cevizi ve fıstık serpilerek servis edilir.
                                             AFİYET OLSUN

MİNİK TİRAMUSULAR

MALZEMELER:

500 gr.süt
4 yemek kaşığı un 
4 yemek kaşığı şeker
1 paket labne peyniri
1 yumurta
1 kakaolu veya sade pasta tabanı
Nescafe 3 ü bir arada yada 1 tatlı kaşığı nescafe
1 bardak ılık su
kakao

HAZIRLANIŞI:

Pasta tabanları ince uçlu bir su bardağı yardımı ile çıkartılır.Kenarda bekletilir.Muhallebi için un ,süt,şeker çiğden çırpma teliyle hızlıca çırparak pişirilir.İyice soğuduktan sonra mikserle çırpılır ve içine 1 yumurta ,labne peyniri konur.(labneyi sıcak muhalebiye koyarsak ekşimesine neden oluruz). Tekrar çırpılır.Minik keklerin üzerine nescafe ile karıştırdığımız  sudan 1 yemek kaşığı kadar koyup,üzerine 1yemek kaşığı muhallebi koyarız.Onun üzerinede 2 keki koyup aynı işlemleri yaparız .En üstünede ince telli çay süzgeciyle kakao serperiz.

not:Kekleri servis tabağının içinde muhallebisi ile buluşturursanız daha iyi sonuç alırsınız yoksa elinizde dağılabilir.

Ben kenarlardan kalan kekleri ziyan olmasın diyerek küçük bir borcamda aynı işlemleri yaparak değerlendirdim.

ÇAM KOZALAĞI

Malzemeler:

250 gr sade cornflex
4 adet metro çikolata
50 gr margarin
3 kaşık bal
Antep fıstığı

Yapılışı:

Tencere içerisine margarin koyulur ve erimesi beklenmeden metro çikolatalar 3-4 parçaya bölünüp tencereye koyulur. Bal ilave edilir ve karıştırılır.kaynayınca kısık ateşte bir süre daha çikolatalar eriyene kadar pişirilir ve altı kapatılır. Üzerine cornflex dökülüp ballı karışım her yerine iyice dağılana kadar karıştırılır. Ve limonluğun üst parçası kullanılır. içi ıslatılır tenceredeki ballı cornfleks limonluğun iç kısmına kaşık ile koyulur sıkıştırılır. Ve ters çevrilir. 3-4 defa bu işlem tekrarlandıktan sonra limonluktan rahat çıkması için tekrar ıslatılır. Üzeri fıstık ile süslenir.

NOT: Kalıptan rahat çıkması ve şeklinin  düzgün olması için sıcakken yapılmalı.

                         AFİYET OLSUN

EV BAKLAVASI

                                               

                                                                                                                                                                   

Malzemeler :

Hamuru:

2 yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
1 paket margarin veya tereyağ
200 gr çekilmiş ceviz içi
Mısır nişastası 

Şerbet:

5 bardak şeker
5 bardak su 
3-4 damla limon suyu

Yapılışı :

Yumurta, süt, yoğurt, sıvı yağ karıştırılıp un ve kabartma tozu katılarak hamur elde edilir. Hamur yarım saat dinlendirildikten sonra 3'e bölünür. Ceviz büyüklüğünde bezeler yapılır. Bu bezeler 10lu gruplar halinde tatlı tabağı büyüklüğünde açılır. Her bir beze açılırken arasına yapışmaması için nişastalı un konur. 10 tanesi üstüste konarak merdane yardımı ile hamur tepsi büyüklüğüne göre büyütülür. Bu şekilde tepsi yağlandıktan sonra ilk 10lu konulur.Üzerine çekilmiş ceviz serpilir. İkinci 10'lu grup aynı şekilde açılır tepsiye konur ve üzerine tekrardan ceviz serpilir.Son kat olacak 10'lu grup açılıp tepsi üzerine koyulur.

Baklava resimdeki gibi kesilir ve eritilip kaynatılan yağ üzerine eşit miktarda dağılacak şekilde dökülür. 

Şerbet :

Şeker ile su kaynatılır. Kıvamlandığında içine limonu konur. 5 dk daha kaynatılıp altı kapatılır. Tepsi soğuk şerbet sıcak olmalı.

NOT : Un ve nişasta eşit miktarda karıştırılır, hamurlar nişastalı  un ile açılır.

                                 AFİYET OLSUN